Zucchine – ancora nel XX secolo. verdure che hanno raggiunto presto i giardini lituani, che possono essere definite le vere regine dell’orto per il loro aspetto eccezionale. Le zucchine dalla forma interessante, ma dal gusto inconfondibile, sono perfette anche per preparare piatti estivi, dalle sostanziose frittelle alle grigliate con ricotta e un filo d’olio. Secondo il dietista Dr. Editas Gavelienė, le zucchine dovrebbero essere incluse nella dieta non solo per il loro gusto, ma anche per le vitamine e i minerali che contengono. Nel frattempo, Olga Suchočeva, responsabile delle operazioni aziendali presso la catena di supermercati Rimi, condivide suggerimenti per mantenere le zucchine fresche più a lungo a casa.

Originario del Nord America

Come altri ortaggi popolari, le zucchine, amate e spesso mangiate dai lituani, sono arrivate in Europa dal continente americano dopo le famose scoperte geografiche di Cristoforo Colombo. Fonti storiche menzionano che le zucchine iniziarono a essere coltivate nelle fattorie europee nel XVI secolo. Alla fine Certo, nel vecchio continente, questi ortaggi furono particolarmente apprezzati dagli italiani, nel XVIII secolo. rendendo le zucchine parte della loro cucina tradizionale. Uno dei piatti più popolari della cucina italiana è spaghetti di zucchine (lett. spaghetti con zucchine) – è diventato parte integrante del patrimonio gastronomico italiano.

Successivamente, le zucchine sono diventate popolari in altri paesi dell’Europa meridionale: Francia, Grecia e Spagna. Nel frattempo, queste verdure iniziarono a essere coltivate in Lituania nel XX secolo. In origine, e oggi, le zucchine completano sia i nostri piatti tradizionali che ricette ispirate alla cucina di altri paesi.

Un ortaggio che rafforza la vista

Le zucchine sono famose non solo per la sua storia impressionante, ma anche per le sue proprietà utili. Secondo il consulente nutrizionale attento alla salute di Rimi, il dietista Dr. Editas Gavelienė, le zucchine sono ricche di luteina e zeaxatina, che aiutano a proteggere gli occhi dagli effetti del sole. «In estate è importante prendersi cura non solo degli occhi, ma anche della pelle: il beta-carotene, come antiossidante, protegge l’organismo dai radicali liberi, aiuta a mantenere l’elasticità della pelle e aumenta le difese immunitarie». “La cripcoxantina, che si trova anche nelle zucchine, può essere utile nella prevenzione del cancro”, spiega il nutrizionista.

I benefici delle zucchine sono noti da molto tempo. Secondo il dottor E. Gavelienie, sono anche ricche di vitamine idrosolubili, altri oligoelementi e sostanze fibrose: “La zucchina fornisce al nostro organismo potassio, fosforo, magnesio, calcio, ferro, oltre alle vitamine C, A, Mi, Si6 e Si2. .”

È importante scegliere bene le zucchine

In estate vogliamo mangiare più sano e non appesantire lo stomaco con cibi poco digeribili. Migliorando le ricette, stiamo cercando prodotti con il massimo di sostanze utili e vitamine, che ti permetteranno di trascorrere del tempo all’aria aperta. La zucchina ha tutte queste qualità e i suoi piatti sono facili da preparare. Secondo Olga Suchočeva, responsabile delle operazioni commerciali di Rimi, ci sono diversi dettagli che dovrebbero essere presi in considerazione quando si scelgono questi ortaggi nei punti vendita.

“Quando raccogli le zucchine, guarda la loro buccia: dovrebbe essere lucida, intatta e priva di tagli o graffi evidenti. Inoltre, è importante ricordare che le verdure migliori sono quelle più pesanti per le loro dimensioni. Dimostra che queste verdure sono fresco e succoso”, condivide il suo consiglio.

La corretta conservazione delle zucchine acquistate è molto importante. O. Suchočeva, responsabile delle operazioni commerciali di Rimi, spiega che devono essere curate prima di trasportarle a casa: “Quando trasporti le zucchine, devi stare attento che siano compresse nella borsa. provviste. Evitare di danneggiarli per evitare crepe nella buccia che favoriscono ulteriori danni al vegetale e un deterioramento più rapido. Dopo aver portato a casa le zucchine, è importante conservarle bene per preservarne la massima freschezza. Prima di metterle in frigo, è meglio avvolgere ogni verdura in un tovagliolo di carta per assorbire l’umidità in eccesso ed evitare che le zucchine si deteriorino”.

Freeze è semplice e utile

Le zucchine, come molte verdure, sono prodotti veloci da mangiare. Non vanno conservate a lungo in frigorifero ed è preferibile consumarle entro una settimana. O. Suchočeva afferma che le zucchine non consumate possono essere facilmente congelate e utilizzate per vari piatti in futuro.

“Prima di congelarle, devono prima essere affettate e bollite in acqua calda per circa 1 minuto. Poi le zucchine devono essere raffreddate in una ciotola appositamente preparata con acqua fredda e ghiaccio “Confezionare le verdure raffreddate in sacchetti per congelatore e metterle in il congelatore, così puoi conservarli per circa sei mesi e usarli per vari stufati o zuppe”, condivide il consiglio del responsabile delle operazioni commerciali di Rimi.

Rimi vi invita a fare delle eccezionali zucchine grigliate con la ricotta, che diventeranno un ottimo antipasto per i ritrovi estivi.

RICETTA

Zucchine grigliate con ricotta

Avrai bisogno:

1 pc. zucchine grandi;

olio d’oliva per cucinare;

Sali a piacere;

pepe a piacere;

150 g di ricotta;

1 spicchio d’aglio;

50 g mezzi pomodori secchi sott’olio;

1 pacchetto di verdure;

30 g di pinoli di cedro.

Processo produttivo:

1. Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza a pezzetti sottili, condire con olio, sale e pepe. Friggere da entrambi i lati e lasciare raffreddare.
2. Aggiungere i pomodori tritati, l’aglio, i verdi, i pinoli arrostiti alla ricotta. Mescolare e cospargere sulle zucchine. Arrotolare e servire.

Delizioso!