È tornato dopo 7 anni

Giuseppe non parla ancora lituano. Ma durante la conversazione con lui e Ingrida, si vede che ha già capito qualcosa. Ingrida Grabliauskaitė-Bottalico, una donna cresciuta a Žiežmariai, ha vissuto a Bari per un po’, parla con i clienti e sorride, cercando di convincere la gente di Kaišiadori e della regione a scegliere la loro cucina italiana.

Il furgone italiano “Buono Buono” si trova nel centro di Kaišiadori. I coniugi che avviarono l’attività in estate lo utilizzavano per spostarsi nel quartiere, andare agli eventi e alle fiere che vi si svolgevano, e sostare in città per l’inverno. Per un po’ non ha funzionato: faceva troppo freddo per quello su un carro inadatto. Ma ha investito un po’, si è ripreso e ora propone di nuovo la cucina italiana.

Sette anni a Bari, e ora la coppia ha deciso di provare a vivere nella città natale della donna. “Non so come faremo qui, quanto ci fermeremo. Ma così all’improvviso come sono partita per l’Italia, così all’improvviso sono tornata”, ha detto Ingrida.

Hanno iniziato questa attività perché entrambi hanno la passione per la cucina. “Abbiamo comprato un rimorchio per la produzione alimentare, è già molto popolare in Lituania, e abbiamo iniziato a preparare vari piatti italiani. Lo abbiamo portato panzerotti barese, questo è il nostro piatto forte, per il quale nutriamo grandi speranze, vogliamo che diventi popolare. Si chiama anche pizza piegata, più o meno delle stesse dimensioni di un cheburek lituano, la gente spesso viene e dice che – ah, è un cheburek. Ma no, qui l’impasto e il ripieno sono diversi”, ha detto Ingrida dei piatti offerti ai residenti di Kaišiador e agli ospiti della città.

L’abbiamo portato panzerotti barese, è il nostro piatto forte, come i cheburek lituani. Invece no, qui la pasta e il ripieno sono diversi, dice Ingrida.

Produce anche Arancini – Piatto siciliano, arancini di riso ripieni di carne, formaggio e pomodoro. “È molto gustoso e popolare a Kaišiadorys”, ha detto la donna.

molto cuore

Secondo lei, lei e suo marito mettono molto cuore in questa attività, scegliendo con cura i prodotti, cercando quelli che si adattano meglio a loro. “Dopo aver raccolto 10 chilogrammi al ritorno dall’Italia abbiamo lanciato“, ride Ingrida. Per avviare l’attività hanno ricevuto il sostegno del Comune di Kaišiadori, con questi soldi hanno acquistato attrezzature.

Žygimantos Gedvilos / 15min foto/Cucina italiana “Buono Buono”

La prima prova sono state le indulgenze di Žiežmarii, dove ha ricevuto grande attenzione e successo. Poi hanno iniziato ad essere invitati agli eventi di Kaišiadorys. Non è stato facile trovare un posto fisso in città, tuttavia sono stati fortunati a mettersi d’accordo con il proprietario di un terreno, che ha acconsentito e non si è opposto al fatto che il carro fosse sul suo territorio.

«Sono quattro settimane che siamo in ferie forzate, ma l’inverno si fa sentire, faceva troppo freddo, aspettavamo che ci facessero una finestra per nasconderci e continuare a lavorare», racconta Ingrida. Sono riusciti a riaprire una settimana prima di Natale.

Ci sono già clienti abituali, altri sono ancora in fase di costituzione.

A proposito, Giuseppe non è l’unico italiano a Kaišiadorys. Di recente, hanno incontrato inaspettatamente un’altra coppia del genere in un supermercato, una moglie italiana e una kaisadoriana.

“Ci siamo conosciuti un po’ per caso, non ci aspettavamo di trovare un altro italiano qui, ma ci siamo riusciti”. Agli italiani piace parlare ad alta voce, quindi eravamo in un centro commerciale: mio marito, sua madre, io e abbiamo discusso ad alta voce cosa avremmo mangiato qui, cosa avremmo comprato. E mentre stiamo guardando, arriva un ragazzo così giovane e chiede: sei italiano? È così che all’improvviso ci siamo conosciuti, siamo diventati amici, lui attualmente è in vacanza in Italia”, racconta Ingrida.

Dice che anche i genitori di suo marito stanno progettando di trasferirsi in Lituania dopo il pensionamento. Sono venuti qui anche in inverno, quindi il freddo non li spaventa e amano la pace.

Pizza in banchina

La stazione ferroviaria è estremamente importante per Kaišiadors: il modo più comodo per raggiungere Kaunas o Vilnius da questa città è il treno. E ora puoi mangiare la pizza qui.

Giedrius e Agnė Litvinskas hanno fondato la pizzeria “Peronas” in piccoli locali nella parte laterale della stazione quasi quattro mesi fa, dopo averli precedentemente ristrutturati. “Siamo nuovi arrivati”, Agnė non lo nasconde e ammette di aver avviato questa azienda perché voleva creare qualcosa di suo. Ed entrambi sognavano un programma di lavoro più libero, perché in famiglia crescono due figlie.

Žygimanto Gedvilos / 15 min foto/Agnė e Giedrius Litvinska

La pizzeria era l’opzione a cui almeno Agnes pensava costantemente. “L’idea è nata in garage”, ride Giedrius, e sua moglie conclude il pensiero: “Avevamo un forno in garage, perché una volta i miei genitori hanno aperto una pizzeria a Elektrėnai”.

G.Litvinskas non è estraneo alla produzione alimentare – ha studiato scienze della tecnologia alimentare e ha lavorato, come dice lui, nella “produzione” per circa 15 anni – principalmente nelle aziende di lavorazione del pesce. E A.Litvinskė aveva accumulato esperienza nella pizzeria dei suoi genitori, per la quale non risparmiava idee e lavoro.

Nessuno li portava a casa allora, ecco come sono i nostri cavallo. Non ci siamo fatti prendere dal panico, anche se a Kaišiadorys ci sono delle pizzerie. Ma fin qui tutto bene, dice Giedrius.

“È stata Agnė a vedere questi locali e si è offerta di ispezionarli. Siamo venuti e l’abbiamo visto – è stato molto brutto, ma abbiamo avuto una visione. E abbiamo iniziato a gestire il più possibile, pensavamo di poter ottenere qualcosa qui. Era un po’ spaventoso che la città fosse lontana, come un angolo. Ma fin dall’inizio avevamo una visione che avremmo portato il cibo a casa, quindi il luogo era appropriato. Nessuno li stava portando a casa in quel momento lì, ecco come sono i nostri cavallo. Non ci siamo fatti prendere dal panico, anche se a Kaišiadorys ci sono delle pizzerie. Ma finora tutto bene. Non gareggiamo molto qui, abbiamo paura, nemmeno loro”, dice Giedrius, e Agnès si limita a ridere: “La competizione è buona.

Litvinska ha affittato i locali di “Lietuvos geležinkėlių”, ristrutturato e ora sforna pizze. Non ci sono tavoli qui, solo un bar e alcune sedie.

“Se qualcuno viene e vuole mangiare la pizza qui, non gli diciamo mai che non può. È solo che non abbiamo gli strumenti”, sorridono i titolari, sognando un giorno di avere un caffè normale, magari almeno per l’estate con qualche tavolino fuori vicino alla stazione.

Žygimantos Gedvilos / 15min foto/Pizzeria alla stazione di Kaišiadori

Fino ad ora non è molto facile trovare pizzerie: non ci sono grandi insegne. I Litvinska ammettono che è ancora difficile per loro con la pubblicità, ma dopotutto lavorano solo da quattro mesi. Ma è gratificante che la gente venga, li chiami, li trovi e dica: “Siete molto apprezzati, veniamo anche noi ad assaggiarli”.

Il gusto è tuo

Secondo Giedrius, pizze come la loro non si trovano da nessun’altra parte. E non sta cercando di dimostrare che la pizza è la più gustosa, è solo diversa: i proprietari della pizzeria creano da soli le ricette, in base alle proprie idee e ai propri gusti, cuociono la stessa pizza che la madre di Agnes ha cucinato nella sua pizzeria a Elektrėnai. E i nomi sono diversi: “Nettuno”, “Peron”, “Heracles”, “Philadelphia”.

Agne dice che di solito compra solo la quantità di prodotti di cui ha bisogno per quel giorno, motivo per cui le pizze sono sempre cotte con prodotti freschi. La pizzeria è aperta dalle 11:00 alle 20:00 e, dopo aver assunto un terzo dipendente, stanno già pensando a un orario di lavoro più lungo. Agnes cucina la pizza, fa altre cose, Giedrius, come ammette lui stesso, lavora come autista – le porta via.

Žygimantos Gedvilos / 15min foto/Pizzeria alla stazione di Kaišiadori

Entro quattro mesi, i Litvinska affermano di avere già una cerchia di clienti abituali e di poter inventare qualsiasi condimento desiderino per la loro pizza. In media, cuociono circa 40 pizze al giorno, ma il sabato quel numero arrivava a 100. “Faceva molto caldo”, ride Agnes mentre ricorda.

La coppia sta già sognando di espandersi – forse locali più grandi a Kaišiadorys, forse anche a Elektrėnai. È vero che iniziare questa attività, la prima per loro, non è stato molto facile.

Se qualcuno viene e vuole mangiare la pizza qui, non diciamo mai di no. Semplicemente non abbiamo gli strumenti, – sorrise Litvinsky.

“Non sapevo nulla dell’avvio di un’impresa. Grazie a Giedrė Streikauskaitė, direttore del Kaišiadorių Tourism and Business Center, è andato tutto bene. Abbiamo ricevuto ottime consulenze, siamo molto grati al business center. Ho iniziato da zero, forse solo Giedrius sapeva qualcosa. Avevo davvero bisogno di aiuto, avevo bisogno di tornare in me, per capire, senza Giedrė, non so come sarebbe stato”, ha detto A. Litvinskė .

I clienti sono molto importanti per loro: i loro desideri, le loro preferenze, i loro gusti mutevoli. Tuttavia, Giedrė non nasconde che un’altra cosa è estremamente importante per lei in questa piccola azienda: un’atmosfera calda e priva di rabbia al lavoro. Come si suol dire, cercano di creare.