Smidra sembra essere ancora un ortaggio sconosciuto per molti lituani, così Gian Luca Demarco, conduttore di questa domenica di TV3 “La maitas”, vi inviterà a conoscerlo più da vicino. Un noto chef e famiglia che coltiva smedire non solo ti insegnerà come coltivarle e cucinarle correttamente, ma condividerà anche una ricetta meravigliosa, perfetta per il pranzo della domenica, che gli italiani adorano.

I titolari dell’azienda agricola “Geniorojaus”, Laimutis e Ramunė, parleranno con Gian Luca delle complessità degli smidri. Per molto tempo la coppia ha vissuto in città, ma col tempo si sono resi conto che preferivano stare nella natura. “Eravamo molto stanchi dello stile di vita frenetico. In passato venivamo alla fattoria nei fine settimana, lavoravamo qui e quando tutto va bene, è ora di partire”, dirà Ramunė, e Laimutis aggiungerà che la coppia ha cominciarono ad aspettare il venerdì successivo, quando avrebbero potuto rientrare in cascina, già la domenica sera.

Dopo aver finalmente preso la decisione di allontanarsi dalla città, i due decisero di realizzare il sogno di Ramune: coltivare smidrus. Ma prima di intraprendere questa attività, non nascondono molto del loro tempo dedicato alla scienza. Umanitari, Laimutis e Ramunė hanno ormai compreso i segreti di Smidri e sono convinti che se si vuole davvero si può imparare tutto.

Gian Luca ammetterà che da bambino non amava le smidras per via del loro odore particolare. Tuttavia, le persone sane dovrebbero stare attente: gli smidar sono estremamente preziosi per il tuo corpo! “Questo ortaggio non è solo gustoso, ma anche il clima lituano è perfetto per coltivarlo. E anche lo smidri aiuta molto la tua salute”, rivelerà il famoso chef, e Laimutis e Ramunė inizieranno a nominare tutti i benefici dell’ortaggio nello show.

È vero che lo smidri è un ortaggio che richiede molte attenzioni, perché durante la raccolta va tagliato anche due volte al giorno. “Devi raccogliere la mattina presto e la sera, e durante il giorno, con il caldo, non è bene farlo. Perché con l’umidità lo smidar cresce anche quando lo tagli”, spiega Laimutis.

La coppia confesserà che gli piace di più cucinare le frittate o le uova strapazzate con gli smidris – è diventata persino una specie di tradizione per loro. E questa volta Gian Luca vi inviterà a guardare Smidrs in modo ancora più originale. “È una ricetta che non ho ancora provato in Lituania, ma sarà sicuramente deliziosa con gli smidri freschi. Facciamo un impasto con vongole e vongole. È un piatto diverso e ottimo per la domenica”, dirà.

Foto dei creatori dello spettacolo.

Passo dopo passo, Gian Luca spiegherà al pubblico come fare un impasto che vi farà venire voglia di trasferirvi in ​​Italia. Lo chef offrirà anche un altro modo per assaggiare questo ortaggio: “Dopo aver tagliato gli smidar a pezzi grossi, li macineremo e ne faremo una salsa – quando sono freschi, gli smidar contengono molto succo, quindi non hanno bisogno di essere fritti o bolliti.”

Quando macini lo smidrus, aggiungi anche le cipolle verdi. Poi condite il tutto con sale, pepe e un filo d’olio d’oliva. Dopo aver messo da parte la salsa preparata, procedi al passaggio successivo: le vongole, che in lituano si chiamano “amore lirico”. Questo nome è stato scelto per un motivo: questi molluschi sono famosi per il loro gusto delicato.

Poi mettete in padella l’olio, buttate l’aglio e aggiungete le vongole, poi aggiungete le foglie di prezzemolo tritato e condite il tutto con vino bianco e sale. “Se la vongola dopo la cottura non si apre, non cercate di forzarla e non mangiate una vongola del genere. Va solo buttata”, racconterà Gian Luca un fatto sconosciuto a tutti.

E mentre la pasta cuoce nell’altro recipiente, finisci di preparare il resto del piatto. Per questo dovrete friggere i pomodori, le cime dei moscerini, i moscerini macinati, aggiungere le vongole già pronte, quindi non vi resta che aggiungere in questa padella la pastella già cotta. Mescola e divertiti!

Una ricetta che sarà l’ideale per il vostro pranzo – già questa domenica, nel programma “La maitas”, alle 9:30. su TV3.

Foto dei creatori dello spettacolo.