Se dici “il calcio è più importante della vita”, questo la dice lunga sulla tua vita, che credimi è vuota come un calcio rotto – il calcio è la cosa più importante nella vita. La vita delle persone solo dove la vita è senza speranza: per esempio , in Brasile, dove nei quartieri poveri puoi perdere la vita perché qualcuno ti vuole prendere le scarpe da ginnastica, o in Argentina, dove le crisi finanziarie sono così frequenti che le persone tengono i loro soldi nelle banche uruguaiane.

C’era anche una cameriera meravigliosamente odiosa che se n’è andata oggi. Non dovrebbe lavorare in un ristorante, ma in una città russa, in un commissariato militare, e procedere alla mobilitazione degli sfortunati. Forse è andato lì. All’epoca, nel 2015, ho appena menzionato il servizio freddo: https://www.delfi.lt/verslas/mano-eurai/a-uzkalnio-pietus-supaprastejo-iki-kiausinienes.d?id=69297988 – lì puoi anche leggere di persone che dicono “Šeimynykščių” invece di “Šeimyniškių” (questo è il nome della strada).

Una la cosa che non è cambiata è, ovviamente, la posizione: l’incrocio delle strade Rinktinė e Šeimyniškių non è un luogo piacevole o bello, e non lo sarà mai finché tutto ciò che resta della Šnipiškii sovietica non sarà demolito – proprio come il “Lo stadio Žalgiris è stato demolito, questo è il ristorante.

Se dici che non è un ristorante, allora potresti avere ragione: dentro non c’è davvero molto spazio, non ci sono lampadari sui tavoli, ma come puoi chiamarlo in altro modo? È tempo che i lituani ammettano che la loro lingua sta cambiando.

Un ristorante non è quello che i sovietici chiamavano questa parola, che aveva in mente il povero lusso della ristorazione pubblica e un cameriere di coda. Un ristorante fast food è anche un ristorante.

Pitaria deriva dalla parola “pita”, che è un pane lievitato diffuso in molti paesi: dalla Grecia alla Turchia, dall’Iran all’Iraq, passando per Israele, Libano o Giordania. Si mangia con tutto ciò che si trova nelle cucine di questi paesi: molti piatti si mangiano semplicemente con un pezzo di questa pita, dall’hummus a tutti i tipi di insalate o pezzi di carne. Non è solo un pasto, ma anche uno strumento per mangiare.

“Camino” o “camino” è, ovviamente, un focolare, così come un forno, o semplicemente “camino”.

Ora, mi dicono, il proprietario è un azero (e storicamente, come sai, Azerbaigian, il paese del Mar Caspio, è solo una parte dell’odierno Iran, o Persia, un tempo strappato alla Russia; anche oggi Iran ha una delle province, che si chiama “Azerbaigian”), quindi ha introdotto diversi piatti nel menu, e questi piatti sono stati un buon esempio di come i piatti stranieri vengono portati in Lituania da persone che conoscono bene i loro.

Ad esempio, lo zabaione kuku (parola persiana کوک, anche scritto kookoo in inglese, o choo choo perché quella “k” è piuttosto dura) è fondamentalmente uova con condimenti: formaggio, yogurt, un uovo perfettamente cotto ed erbe molto salate che potrei mangiare da soli gli iraniani mangiano questo piatto più spesso non a colazione, ma a pranzo.

Baku pane gutab (di farro anche “qutab”, alle erbe (può stare anche con la carne, ma siccome il mio amico è vegetariano, quindi piano piano sto diventando vegetariano anche io), con yogurt e coriandolo, è stato fantastico: freschezza, tenerezza, la prelibatezza era tale, come se fossi a Baku a un tavolo con gli amici – ho viaggiato più volte nella capitale dell’Azerbaigian in passato e generalmente sono stato trattato con agnello dal miglior macellaio della capitale e ho bevuto vodka e sgranocchiato aglio sottaceto, acqua di fuoco e, mi spiegavano i locali, se bevi alcolici all’ombra, in giardino sotto gli alberi o sotto le vigne, va bene, perché poi Dio non vede. bevi vodka questa volta e non ti consiglio.

Forse c’è in Azerbaigian un piatto così popolare che esistono anche corsi speciali per i produttori di questo piatto, simili a come ci sono le scuole di pizzaiolo nel sud Italia.

In generale, tutto ciò che ho assaggiato ha mostrato attenzione ai dettagli – ad esempio, i pomodori vengono pelati prima di essere tagliati (provateci qualche volta – ha un sapore completamente diverso) e l’hummus (di ottima qualità, ovviamente fatto con cura in casa) è aromatizzato con scaglie di peperoncino. Anche le carote, che non sono la mia verdura preferita (infatti le detesto fin da piccola) qui erano croccanti e dal gusto molto forte. Si possono mangiare anche le carote.

Visto che c’è anche il forno nella pitaria, fanno le pizze, e qui c’erano due cose buone: primo, perché non volevamo due pizze perché sarebbero troppe, e la mia amica Fausta non mangia carne, i proprietari ne hanno fatto uno su due di proposito: un lato era con salsicce (qui per me), l’altro una pizza a cinque formaggi (so che l’opzione standard è quattro formaggi, quattro formaggi, ma qui è migliorata, quindi quattro diventa cinque). La seconda cosa era che la crosta della pizza era sottile, molto ben condita, perfettamente formata. Lituania c’è la pizzaiola, ma le buone opzioni uniche non arrivano tutte le volte che vorresti.

Mi è piaciuto molto anche il tè in tazze di vetro a forma di tulipano azero (altri direbbero turco). Sì, è solo una tazza, ma hanno un ottimo sapore da bere. Dico che i dettagli sono accurati.
Abbiamo pagato entrambi molto modestamente, 41 euro, e abbiamo comunque lasciato una mancia.

Ho pensato a come valutare. Sette anni fa c’erano quattro oche su cinque. Ad ogni modo, stavo trasformando i miei sentimenti e le mie emozioni e mi sono reso conto che non avevo motivo per non dare cinque oche. Il ristorante è diventato molto più forte e si è sviluppato molto, ed è un posto importante nella scena gastronomica di Vilnius. Quindi cinque oche e cinque.

Camino Pitaria, Via Seimyniškiu. 17, Vilna. Tale. +370 682 22293.

Dal martedì al sabato – dalle 07:00 alle 21:00. La domenica dalle 9:00 alle 19:00