Per risparmiare, cuciniamo a casa: una volta pronta la cena, alcuni possono essere messi da parte per il pranzo del giorno dopo o messi al lavoro. Inoltre, riusciamo a vivere in modo più sostenibile, perché possiamo utilizzare il cibo che rimane nel frigorifero. In questo caso, gli stufati e le fritture con la pasta sono un’ottima scelta.

Edita Gavelienė sostiene che le più nutrienti siano le paste integrali, anch’esse di semola di grano duro o grano saraceno, integrate con verdure.

Sebbene i piatti di pasta siano generalmente molto apprezzati dai bambini, l’esperto di nutrizione suggerisce di non esagerare, ma anche di non andare all’estremo opposto: non escluderli completamente dalla dieta per paura dei carboidrati. È importante sapere quanta pasta si mangia e come si prepara.

“È un grosso errore quando le persone hanno paura di mangiare una varietà di cibi quando cercano di controllare il proprio peso. È più utile pianificare la quantità di cibo per ogni giorno, mantenere una dieta e non morire di fame. La pasta fornisce al corpo umano con carboidrati complessi e, pur non essendo ricca di sali minerali, contiene calcio, magnesio e ferro e, in alcuni tipi, zinco, da cui si ricava la pasta, può contenere anche vitamine del gruppo B. Se la pasta è integrale o di semola grano, grano saraceno e viene integrato con spinaci o barbabietole, diventa più nutriente”, afferma E. Gavelienė .

È più sano scegliere la pasta cruda, chiamata anche al dente in Italia. “Se la pasta non è gonfia, avrà un indice glicemico più basso, il che significa che la glicemia salirà più lentamente. Inoltre, così ci sentiremo sazi più a lungo”, dice l’intervistatore.

Il medico dietista consiglia di non consumare i primi piatti più di una o due volte alla settimana, ma ricorda che chi soffre di determinate patologie dovrebbe evitarli nella dieta.

“Se si tratta di grano, segale o altra pasta contenente glutine, le persone affette da celiachia o sensibilità al glutine non celiaca non dovrebbero mangiare questa pasta. Inoltre, è ovvio che non si dovrebbe mangiare una sola briciola di pane, biscotti e altri prodotti contenente glutine. Tuttavia, va ricordato che il glutine non si trova solo nel frumento, nell’orzo o nella segale, ma anche nel cuscus, nel semolino, nell’orzo perlato e nel bulgur, persino nella farina di farro”, avverte il medico nutrizionista.

Pasta al forno con verdure, carne e formaggio

400 g di pasta,

2 lattine di pomodori in scatola,

125 g di mozzarella,

50 g di formaggio fermentato,

400 g di carne avanzata o salsicce,

2 cucchiai di olio d’oliva,

2 cucchiaini di zucchero,

1 cipolla,

3 spicchi d’aglio, tritati

1 cucchiaino di origano essiccato,

un pizzico di scaglie di peperoncino (facoltativo).

Scaldare l’olio in una padella e cuocere la cipolla per 8-10 minuti finché non diventa tenera e inizia a caramellare. Mescolare l’aglio, cuocere per altri 1-2 minuti. Aggiungere i pomodori tritati, l’origano, il peperoncino e 2 cucchiaini di zucchero, condire con le spezie e portare a ebollizione. Copri la padella con un coperchio e fai sobbollire i pomodori per 15-20 minuti fino a quando la salsa non si addensa. Mescolare la carne cotta o arrostita che si desidera utilizzare. Portare a ebollizione l’acqua salata in una pentola capiente. Cuocere la pasta per un minuto in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione, o comunque al dente. Scolare, ma riservare una tazza di acqua di cottura della pasta. Aggiungere la pasta al sugo e mescolare, aggiungendo se necessario un po’ dell’acqua messa da parte. Mettere la pasta in una pirofila, cospargere di formaggio grattugiato. Preriscaldare il forno a 190°C e cuocere l’impasto per circa 10-15 minuti, finché il formaggio non sarà spumoso e dorato.