In che modo il dolce a forma di colomba chiamato Colomba di Pasqua è diventato una vera e propria tradizione pasquale in Italia? Diverse sono le leggende legate all’epoca longobarda, ai re e alle guerre.

Uno di loro racconta che a metà del VI secolo il re longobardo Albonio decise di occupare la città di Pavia. Ma i residenti resistenti sono diventati dei tosti. Il re decise di distruggere gli abitanti del villaggio con un assedio.

Dopo tre anni di assedio, i locali esausti portarono al re un tributo: un pane dolce a forma di colomba come simbolo di pace. Era solo il periodo di Pasqua, il re amava così tanto la torta che il suo cuore di guerriero si addolcì, decise di non uccidere tutta la gente del posto e la torta a forma di colomba divenne un simbolo dello spirito pasquale: pace e nuovi inizi.

Un’altra leggenda racconta la storia dell’abate irlandese Colombano, che giunse a Pavia nel 612 e fu ricevuto dai sovrani longobardi e invitato a una sontuosa cena. La festa era generosamente servita con arrosti di cacciagione, ma era tempo di Quaresima, così Colombano ei monaci che viaggiavano con lui rinunciarono alla carne.

La regina Teodolinda, non capendo il comportamento dei monaci, si offese terribilmente e la sua rabbia si placò solo dopo che l’abate offrì una soluzione diplomatica: mangiare carne solo con la sua benedizione. La regina accettò, Colombano alzò la mano destra per farsi il segno della croce, e improvvisamente i piatti di carne si trasformarono in colombe di pane bianco.

Il miracolo colpì talmente la regina che donò all’abate le terre dove fu fondata l’Abbazia di San Colombano, e il dolce a forma di colomba divenne un attributo obbligato della tavola pasquale del palazzo.

Tuttavia, la Colomba di Pasqua, una pasta morbida ripiena di frutta secca, scorza d’arancia e mandorle, alla fine divenne popolare in tutta Italia. La sua produzione in serie è iniziata circa cento anni fa a Milano.

Tuttavia, questo dolce divenne una tradizione pasquale italiana integrale dopo la prima guerra mondiale, quando il capo dell’ufficio pubblicità di un panificio di Milano decise che era tempo per gli italiani di avere un dolce tradizionale non solo per Natale, ma anche per Pasqua.

Oggi la torta a forma di colomba fa parte della storia italiana, inserita nell’elenco dei cibi tradizionali italiani stilato dal Ministero delle Politiche Agricole. E gli italiani danno e mangiano Colomba di Pasqua come simbolo di pace e amore.

Un compito pungente

Come per i dolci natalizi di Pandoro e Panettone, preparare la Colomba di Pasqua in casa in modo semplice e veloce non è il compito più semplice, ma ne vale la pena perché i blogger condividono ricette semplificate e puoi provarne una. .

Avrai bisogno:

Per ungere la superficie della torta, avrai bisogno di:

Separare gli albumi dai tuorli. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la scorza grattugiata di limone e arancia e aggiungete l’essenza di mandorla. Aggiungere l’olio e il latte intero, mescolando delicatamente, quindi unire poco alla volta la farina e il lievito.

In un’altra ciotola montate gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli spumosi e mescolateli delicatamente alla pastella. L’impasto può essere aromatizzato con uvetta, cubetti di frutta secca candita, noci, granella di cioccolato.

Versare l’impasto in una teglia a forma di colomba. Montare due albumi con lo zucchero, stendere la massa risultante sulla superficie della torta, cospargere di zucchero perlato, ricoprire con le mandorle. Cuocere per circa 40 minuti. in forno riscaldato a 180 gradi.

Buon aprile di pace e amore!