Mozzarella e feta sono tra le più apprezzate

La varietà di formaggi che aprono un ricco mondo di sapori è così ampia che, volendo, potremmo assaggiarne di diversi quasi ogni giorno. Come nota Vaida Budrienė, responsabile della comunicazione della catena di negozi “Iki”, sebbene il formaggio fermentato sia il formaggio più popolare, altre scelte gastronomiche lo supportano sempre più nel carrello.

“I lituani amano molto il formaggio – lo si può vedere dalle vendite in costante aumento di questa categoria. Vari tipi di formaggio sono popolari tutto l’anno, ma la scelta è influenzata anche dalla stagionalità – in estate la domanda di formaggi destinati alle insalate è in forte aumento , così che la mozzarella fresca, la burrata o la feta si trovano più spesso nei carrelli della spesa “, afferma V. Budrienė.

Perché la mozzarella e la burrata vengono conservate nel liquido?

L’Italia, famosa per i suoi capolavori gastronomici, ha presentato al mondo un prodotto eccezionale: mozzarelle e burrate che si sciolgono in bocca e scorrono con il latte. Sebbene questi formaggi sembrino a molti parenti stretti, ci sono più differenze che somiglianze tra loro. La consistenza e la tecnologia di produzione dei formaggi sono diverse, quindi sono davvero simili solo nell’aspetto e nel gusto delicato.

La mozzarella morbida, tenera e soffice è tradizionalmente prodotta con latte di bufala o vaccino. Prodotto con latte vaccino, ha un sapore cremoso, ma è rinfrescante e povero di grassi. Il gusto del formaggio di bufala è più brillante e intenso. La burata, invece, è solitamente prodotta con latte di vacca e solo in rari casi di bufala.

La mozzarella è un po’ più soda, quindi puoi prenderla facilmente e tagliarla a pezzi. La burata è soda all’esterno, ma cremosa all’interno, quindi di solito viene mangiata strappandola o tagliandola al centro per liberare la cagliata densa e la crema all’interno. La mozzarella può essere gustata fuori dal frigorifero e la burata ha un sapore migliore se conservata a temperatura ambiente prima del consumo.

Gli stessi italiani generalmente apprezzano i formaggi appena fatti a mano: hanno un sapore migliore quando sono freschi. E affinché arrivino nelle nostre case inalterate, mantenendo freschezza, umidità e consistenza morbida, mozzarelle e burrate vengono inzuppate di sale. Per trarne beneficio, prova a mangiare il formaggio poche ore dopo averlo rimosso dalla confezione.

Non versare liquidi, ma usali con saggezza

Il sale avanzato dalla mozzarella o dalla burrata può essere aggiunto non solo a zuppe o brodi, ma anche per condire riso cotto, couscous o altri cereali che assorbono l’umidità. Hai solo bisogno di farli bollire, salare e immergere per qualche minuto. Salare la mozzarella e la burrata darà una consistenza leggermente cremosa.

Puoi anche usare la cagliata di formaggio feta, che è più salata e ha un gusto più intenso. La feta salata è ideale come base per pasta o condimenti per insalata. Se vuoi ancora più luminosità, schiaccia anche alcuni pezzi di feta, aggiungi erbe fresche tritate.