Le polpette servite con purè di patate caldo, la tua salsa preferita e le verdure sono un piatto familiare e nostalgico per quasi tutti. Pollo, manzo, maiale, agnello – tanti tipi di carne, tante varianti diverse, che sono state almeno una volta sul nostro pranzo o sulla tavola delle feste. Gli esperti condividono suggerimenti che ti aiuteranno a preparare deliziose polpette ogni volta.

Secondo il capo dell’ufficio acquisti di Maxima, Marius Tilmantas, la carne macinata è molto apprezzata dagli acquirenti, l’anno scorso oltre il 15%. di tutte le vendite di carne fresca, era carne macinata e carne macinata.

“I negozi sono dominati da prodotti freschi prodotti da allevatori locali. Oltre l’80% di questi arriva sugli scaffali dei negozi di carne provenienti specificamente da produttori lituani. Sebbene abbiamo una varietà di carni, dal pollame all’agnello, i nostri clienti tendono a scegliere carne di maiale macinata e La carne macinata non è solo un ingrediente conveniente, ma anche un ingrediente economico per la preparazione di vari piatti, dagli stufati alle polpette”, afferma Tilmantas.

Polpette – in tutto il mondo

Secondo Brigita Baratinskaitė, esperta di produzione alimentare di Maxima, molte persone associano le polpette alla Svezia, ma i cuochi portano questo piatto dal Medio Oriente. Qui è anche chiamato kofta – polpette di carne macinata (solitamente agnello) e spezie, tradizionalmente servite con riso e pane pita.

L’esperto afferma che questo piatto è così popolare che è difficile dire a quali tradizioni culinarie del paese debba essere attribuito: “Svezia, Grecia, Italia, Stati Uniti d’America e persino la Lituania possono vantare diverse ricette di polpette e modi per prepararli. È un cibo di conforto semplice da preparare e facile da congelare. Gli gnocchi possono essere cotti al forno, bolliti, fritti o bolliti a fuoco lento, conditi con una varietà di ingredienti che ti piacciono e che trovi nel frigorifero.

In Svezia le polpette sono fatte con carne macinata di manzo e maiale, sono servite con purè di patate e marmellata di mirtilli rossi, nella soleggiata Italia si mangiano con salsa di pomodoro e pasta fatta in casa, come gli spaghetti (qui le polpette sono anche chiamate “polpette”). In Grecia sono fatti di agnello e serviti con zatziki salsa e pane pita, in Germania vengono serviti con salsa di capperi, e in Cina gli gnocchi nuotano spesso in brodi aromatici e zuppe.

Semplici regole garantiranno il risultato

B. Baratinskaitė afferma che per ottenere un risultato gustoso è necessario prestare attenzione ad alcune regole essenziali per la produzione delle polpette: “Prima di tutto è importante scegliere bene la carne. Anche se le polpette possono essere fatte con qualsiasi carne, scegliendo carni più magre come manzo, agnello e maiale si otterranno polpette molto più morbide Quando si cucina con il pollame, è importante non cuocere troppo, perché la carne può seccarsi e diventare dura.Si consiglia inoltre di mantenere la carne macinata il più fredda possibile prima della produzione, sarà più facile formare delle palline e non si sfaldano durante la cottura”.

L’esperto sottolinea come sia bene aggiungere alla composizione delle polpette ingredienti idratanti, come briciole di latte o pane bianco ammollato nel latte. Le proteine ​​della carne si restringono quando riscaldate, quindi questi ingredienti aiutano a prevenire la secchezza.

“Dopo aver condito le polpette con le spezie che preferite, assaggiate il composto e assicuratevi che non manchi sale, pepe o altri condimenti. Formate le polpette delicatamente con le mani, non pressate troppo forte, perché se si fa troppa pressione possono essere difficile da masticare, come la gomma”, consiglia l’esperto alimentare.

Per chi vuole avere una cena fumante in tavola stasera, B. Baratinskaitė propone tre diversi piatti di polpette che possono essere facilmente preparati dall’amatore e dall’asso della cucina.

Polpette ripiene di formaggio

Avrai bisogno: 4 bastoncini di formaggio grattugiato, 225 g di macinato di manzo, 225 g di macinato di maiale, 100 g di pangrattato, 1 uovo, 2 cucchiaini di prezzemolo tritato, mezzo aglio, 25 g di parmigiano, un pizzico di sale, pepe, 1 cucchiaio di olio d’oliva, 400 g pomodori in scatola o salsa di pomodoro naturale.

Noi produciamo: tagliare i bastoncini di formaggio a cubetti di 2,5 cm e metterli da parte. In una ciotola media, unire la carne di manzo, il maiale, il pangrattato, l’uovo, il prezzemolo, l’aglio tritato e il parmigiano. Condire con sale e pepe a piacere e mescolare. Formate delle palline e pressateci dentro un pezzetto di formaggio, pressando bene la carne. Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere le polpette e cuocere fino a doratura su tutti i lati. Quando le polpette saranno ben dorate, toglietele dalla padella. Versare i pomodori in scatola o la salsa in una padella pulita e adagiarvi le polpette. Versare anche la salsa sopra gli gnocchi. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire per altri 12 minuti.

“Servi gli gnocchi caldi: possono essere cosparsi con le tue erbe preferite e il parmigiano. Un toast del tuo tipo preferito si abbinerà perfettamente a questo piatto”, afferma B. Baratinskaitė.

Polpette svedesi

Avrai bisogno: per le polpette – 500 g di carne macinata, 500 g di carne macinata di maiale, 1 cipolla piccola, 2 fette di pane bianco ammollate nel latte, 2 cucchiai di farina, 1 uovo, 1/4 di tazza di latte, sale, pepe, 2 cucchiai di burro,

per purè di patate – 4 patate grandi, 1/2 tazza di latte, 4 cucchiai di burro, sale qb.

Noi produciamo: scaldare il forno a 190 gradi. Unisci carne macinata, maiale, cipolla, pane ammollato, farina, uova, 1/4 di tazza di latte, sale e pepe. Modella il composto in piccole palline. Sciogli 2 cucchiai di burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere le polpette e cuocere fino a doratura su tutti i lati, circa 5 minuti. Quindi posizionare gli gnocchi in una teglia e metterli in forno. Cuocere per 20-25 minuti. Durante la cottura preparate il purè: tagliate le patate a cubetti e cuocetele in acqua salata fino a quando saranno tenere (circa 20 minuti). Mettere le patate scolate in una casseruola, schiacciare le patate con il latte e il burro fino a ottenere una massa liscia e cremosa. Condire con sale a piacere. Servire gli gnocchi al forno con purè di patate cremoso e la marmellata di mirtilli o mirtilli darà al piatto un sapore leggermente aspro più interessante.

Polpette Di Pollo Fritto

Avrai bisogno: 500 g di pollo tritato, mezza tazza di pangrattato, 4 cucchiai di latte, pepe, paprika macinata, un pizzico di prezzemolo, 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino, 2 spicchi d’aglio tritati, 1 uovo, 1 cucchiaio di olio d’oliva.

Noi produciamo: mettete il pangrattato in una ciotola e versate il latte, lasciate riposare qualche minuto. Aggiungere pepe, paprika macinata, sale, prezzemolo, origano, aglio, scaglie di peperoncino, uovo e olio d’oliva. Mescola tutto bene. Unite la carne e amalgamate il tutto, formando delle palline. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 190 gradi e impostare il timer per 12 minuti. A metà cottura girate le polpette e cuocetele fino a doratura. Servi con la tua pasta preferita: spaghetti, nastri, spirali e salsa a tua scelta. Delizioso!

“Se non hai una friggitrice ad aria, friggi le polpette in una padella con olio riscaldato. Scalda una padella di medie dimensioni con olio di semi di girasole e aggiungi con cura le polpette. Versa abbastanza olio per ricoprire le polpette e friggi brevemente fino a doratura .Dopo aver tolto le polpette dalla padella, pressarle delicatamente in un tovagliolo di carta per assorbire l’olio “il grasso in eccesso. È importante friggere le polpette per poco tempo in modo che la carne non diventi gommosa o troppo dura”, dice esperto Massimo.