Secondo il comunicato stampa, il progetto educativo “Malsenos” Baking Academy, iniziato lo scorso autunno, soddisfa le informazioni pertinenti, le ricette e le lezioni degli esperti culinari. L’obiettivo di quest’anno è insegnarti a preparare pasticcini semplici, veloci ma eccezionali con soli 5 ingredienti base. Questa volta, F. Meschino è diventato l’esperto ospite della Baking Academy, condividendo le ricette dei classici piatti italiani che ha riportato dalla sua infanzia.

I miei nonni mi hanno insegnato a cucinare

Lo chef F. Meschino si definisce un buongustaio e dice di aver scoperto il suo amore per la cucina da bambino perché non significava solo una cena deliziosa, ma anche tempo trascorso con la sua famiglia.

“Amo il buon cibo fin dall’infanzia. Come nella maggior parte delle famiglie italiane, ho imparato a cucinare dai miei nonni. Crescendo, ho sempre avuto amici interessati al cibo, che mi hanno portato a visitare ristoranti e provare nuovi piatti mentre mi immergevo tour gastronomici.Ho portato il mio amore per il cibo in Lituania ed è qui che ho deciso di immergermi nelle tradizioni culinarie del paese e di portare qualcosa di unico”, spiega F. Meschino.

Secondo lo chef, tutte le cucine popolari del mondo provengono dalla cultura contadina: i piatti tradizionali riflettono ciò che la “terra” dona ai diversi popoli.

“Ad esempio, la cucina lituana ruota attorno a pochi ingredienti di base, perfetti per i giorni più freddi, poiché il cibo stesso è piuttosto oleoso. Poiché è molto diverso dalle tradizioni culinarie del mio paese natale, è stato difficile capire la cucina lituana all’inizio, però, col tempo ho approfondito cosa mangiano i lituani e come mangiano, cosa è buono da gustare in tutte le stagioni”, dice.

È più divertente insieme

Lo chef è felice di poter condividere con i lituani le sue tradizioni e le sue ricette tramandate di generazione in generazione. E inventare piatti che richiedono solo 5 ingredienti principali non è stata una sfida, dato che molti piatti italiani sono fatti di base. Secondo lui, per un buon risultato non sono necessarie una lunga lista della spesa o sofisticate tecniche di produzione.

“In Lituania si possono trovare molti ingredienti di alta qualità, quindi qui si può fare quasi tutto. La farina lituana non è inferiore alla farina prodotta nelle regioni calde, quindi è un piacere prepararne i piatti Tuttavia, prima di realizzare ricette tradizionali italiane, è importante sapere che tipo di farina usare.

Ad esempio, per fare la pasta, ho scelto la farina di farro light per il suo maggior contenuto di fibre. Io invece scelgo la farina di grano duro per pane e grissini italiani perché dona ai prodotti da forno un colore giallo appetitoso e mantiene la croccantezza. Prima di preparare un piatto, fai le tue ricerche e scopri quale farina funzionerà meglio”, consiglia lo chef.

F. Meschino consiglia ai cuochi alle prime armi di godersi la lavorazione: “Ricordo quando ero bambino, mia nonna e mia madre facevano la pasta e noi bambini li aiutavamo con le maniche rimboccate e infarinate, era il momento più divertente passato con la famiglia , quindi consiglio sempre a chiunque inizi un viaggio culinario di invitare la propria mamma, nonna o amico a unirsi a loro – dopo tutto, il processo è molto più divertente quando si impara e si prova insieme. Immergiti nei segreti della cucina e non smettere mai di imparare L’arte culinaria è infinita, puoi imparare qualcosa di nuovo ogni giorno!”.

Un classico intramontabile

Lo chef F. Meschino condivide 3 classiche ricette italiane che richiedono solo pochi ingredienti di base. E puoi trovarli facilmente a casa tua. La prima ricetta vi porterà nel nord Italia, dove è nata la particolare forma delle Trofie.

Trofeo maccheroni al pesto

Per la pasta avrete bisogno di:

400 g farina di grano tenero “Spelta”,
1 anno sh. olio d’oliva,
pizzico di sale
180 g di acqua tiepida.

Per il pesto vi serviranno:

mezzo spicchio d’aglio,
20 g di pinoli,
pizzico di sale
75 g di foglie di basilico,
10 g di pecorino,
40 g di parmigiano,
65 ml di olio d’oliva.

Preparazione:

* Metti la farina in una ciotola capiente, mescola in un cucchiaio di olio d’oliva e un pizzico di sale. Aggiungere lentamente l’acqua tiepida e lavorare l’impasto con le mani fino a renderlo liscio. Lasciare riposare per circa 30 minuti quindi modellare l’impasto con le mani. Per prima cosa, prendi in mano un pezzetto di pasta e arrotolalo con il palmo della mano. Come mossa finale, posiziona il palmo sulla “corda” di pasta e muovi la mano diagonalmente all’indietro. Questo darà alla pasta la classica forma di Trofie.

* Preparare il pesto. Mettete l’aglio in una ciotola più piccola, aggiungete i pinoli, condite con un pizzico di sale e tritate il tutto con un mixer. Aggiungere le foglie di basilico alla massa tritata, aggiungere 65 ml di olio d’oliva e macinare nuovamente. Aggiungere il formaggio e schiacciare nuovamente l’intera massa.

* Far bollire l’acqua in una casseruola più grande, aggiungere il sale. Aggiungere la pasta formata e cuocere per circa 3-4 minuti. Scolare la pasta cotta, metterla in una pentola capiente e dal fondo profondo e condirla con il pesto preparato.

* Si consiglia di servire la pasta non solo con il pesto, ma anche con qualche foglia di basilico.

Grissini

Questa ricetta ti porterà nel nord-ovest dell’Italia. “Grissini” – i grissini tradizionali decoreranno perfettamente il tavolo da tè. Con formaggi, olive e creme spalmabili, il gusto è insostituibile.

Avrai bisogno:

400 g di farina di grano duro,
5 g di sale,
200 g di acqua tiepida,
1 anno sh. zucchero,
3 g di lievito secco,
40 g di olio d’oliva puro.

Preparazione:

* Aggiungere la farina, lo zucchero, l’olio d’oliva, l’acqua tiepida e un pizzico di sale in una ciotola capiente. Impastare l’impasto con le mani finché non diventa liscio. Lasciar riposare per circa 90 minuti.
Cospargete di farina la superficie su cui andrete ad impastare e formate una “frittella” rettangolare. Cospargere e spennellare con olio d’oliva, spolverare di farina e lasciare riposare per circa 10 minuti.
Tagliate la pasta a strisce larghe 5 centimetri. Prendi ogni striscia tra le mani e forma una spirale ruotando una mano in senso antiorario, l’altra in senso orario.

* Mettere le strisce formate nel forno e cuocere a una temperatura di 150 gradi per circa 40 minuti.

* Fare attenzione a non dorare troppo i grissini. Dopo aver rimosso le bacchette, cospargere di sale. Lasciate raffreddare i grissini per circa 10 minuti prima di mangiarli.

Focaccia tradizionale

Questa ricetta ti riporterà addirittura nell’antica Roma. La focaccia è un pane italiano, a volte chiamato pizza bianca, che si distingue non solo per la sua forma, ma anche per i buchi formati dalle dita. La ricetta è intesa per la cottura in una teglia 30x40cm.

Per la pasta madre ti serviranno:

150 g di farina di grano duro,
150 ml di acqua a temperatura ambiente,
3 g di lievito secco.

Per l’impasto avrete bisogno di:

500 g di farina di grano duro,
350 ml di acqua a temperatura ambiente,
4 g di lievito secco,
mezzo secolo sh. sale,
30 ml di olio d’oliva puro,
1 anno sh. Tesoro

Per l’emulsione avrai bisogno di:

25 ml di olio d’oliva puro,
50 ml di acqua,
1 anno sh. sale.

Preparazione:

* Quando si prepara la pasta madre, aggiungere la farina in una ciotola più grande, aggiungere acqua tiepida e lievito. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare per 2 ore.

* Per fare l’impasto prendete una ciotola più grande, metteteci dentro la pasta madre, aggiungete la farina e il lievito, mescolate delicatamente. Mescolare il miele nella massa, aggiungere acqua, sale e mescolare il tutto.

* Rimuovere la massa di pasta dalla ciotola, metterla sul tavolo e fare un buco al centro dell’impasto. Aggiungere l’olio d’oliva all’interno del pozzo e impastare nuovamente l’impasto. Mettilo in una ciotola. Coprite il tutto con un canovaccio e lasciate riposare per altre 2 ore.

* Ungete la teglia con olio, aggiungete la pastella e lasciate riposare per altri 30 minuti. Stendere l’impasto uniformemente su tutta la superficie dello stampo e praticare dei buchi con le dita.

* Preparare l’emulsione: unire l’olio, l’acqua e il sale in una ciotola e mescolare bene.
Distribuire uniformemente l’emulsione preparata sull’impasto nello stampo, riempiendo i fori formati.
Preriscaldare il forno e infornare a 255 gradi per 20 minuti, fino a quando il pane sarà dorato.