A Vilnius, è comune che molte panetterie si trovino nel centro della città o nei centri commerciali. Karoliniškės, via V.Druskio, è quindi una scelta non convenzionale per aprire una panetteria italiana.

“Five Letters” si trova in un piccolo edificio a un piano e ne occupa solo una piccola parte. La facciata stretta non è lucida, ma non appena varchi la porta non puoi dubitare: ha un odore favoloso, è ovvio che qui sta cucinando qualcosa di molto gustoso.

Da discreta conoscenza a panificio di famiglia

Fabio Casaci, il fondatore del locale, si precipita fuori dalla cucina in fondo alla stanza. Parla lituano con un accento morbido e persino batte le mani e sorride quando saluta in italiano. L’uomo attualmente lavora da solo nella panetteria: cucina, vende prodotti da forno e prepara il caffè. Sua moglie, Aušra Casaci, si occupa degli affari finanziari del panificio ed è anche il suo “centro di comunicazione” – comunica tramite Facebook e pubblica qui le notizie.

Fabio inizia a raccontare la storia della conoscenza della coppia, Aušra annuisce e sorride con approvazione. Si scopre che si sono incontrati per la prima volta 11 anni fa a Roma, dove Aušra era in vacanza. “Ricordo, il primo giorno che ci siamo incontrati, Aušra non era molto amichevole con me, era più riservata e seria, ma piano piano abbiamo iniziato a comunicare”, dice Fabio guardando la moglie. Il legame tra italiano e lituano non si ruppe, ma seguirono diversi anni in cui vissero separatamente – Fabio in Italia, Aušra in Lituania, poi uno dopo l’altro volò per farsi conoscere. “Era difficile e triste poter stare con Aušra solo pochi giorni al mese, e sentivo che era la mia persona, che la nostra relazione era seria”, racconta Fabio.

Si è trasferito in Lituania alcuni anni fa, secondo Aušra, poche settimane prima della nascita di sua figlia Petra, che ora ha sei anni.

A proposito, è interessante notare che quando ha incontrato Fabio, Aušra non parlava italiano, comunicavano in inglese e ora la lingua italiana regna in famiglia. La migliore insegnante è stata la madre di Fabio, con la quale Aušra ha comunicato durante i suoi soggiorni a Roma con Fabio.

Un fornaio con esperienza pluriennale

Da un lato, la decisione che Fabio lascia il suo Paese non è stata facile – ha dovuto dire addio anche all’azienda di famiglia – un panificio a Roma. E’ in funzione da diversi decenni e il padre di Fabio, di rispettabile età, vi lavora ancora.

Mia figlia è cresciuta, è andata all’asilo, era ora che facessi qualcosa.

D’altra parte, poiché ha lavorato per molti anni come fornaio e conosce molto bene la pasticceria, Fabio ha dettato quello che poteva fare in Lituania. È vero, non è successo subito: dopo la nascita di sua figlia, è stato Fabio a prendersi cura di lei di più, mentre Aušra, che è ragioniere di professione, ha potuto lavorare. “Mia figlia è cresciuta, è andata all’asilo, era ora che facessi qualcosa anche per me”, ricorda Fabio. Così è nata l’idea di una panetteria, e l’uomo di Vilnius ha continuato quello che già faceva in Italia.

È possibile che alcuni visitatori del panificio si stiano grattando la testa, cosa significa il nome del panificio, quali sono le lettere qui?… Si scopre che il nome è nato dal fatto che Aušra, Fabio e Petra sono nomi di cinque lettere.

Lukas Balandis/BNS foto/Fabio e Aušra Casali

I locali in cui ha aperto la panetteria sono stati i secondi visitati dalla coppia, fino ad allora c’era anche una panetteria qui, ma con un profilo leggermente diverso, più lituano. Dal momento che i visitatori continuavano a chiedere se c’erano le kibbin quando arrivavano, Fabio ha dovuto imparare a friggerle. “Penso che le mie kibina siano davvero buone ora”, sorride il fornaio professionista.

Tuttavia, i kibini – solo una piccola inclusione non zuccherata nella tavolozza degli autentici dolci italiani – quando vieni qui per la prima volta e guardi fuori dalla finestra, ti gira la testa e può essere davvero difficile scegliere. Ce ne sono di tutti i tipi, torte friabili con ripieno, crostate con tanta marmellata…

Lukas Balandis/foto BNS/torta al forno di Fabio

Simpatia lituana – tortino al limone

Come ci racconta Aušra, nei panifici in Italia – che si tratti di pane, dolci o pizza – raramente si può chiedere il caffè. E in Lituania c’è un’altra tradizione, quindi il caffè viene preparato anche in “Penkios Raidės”, è spesso richiesto dai visitatori che decidono di sedersi a tavola con una tazza di bibita e un dolce fresco. “A volte, quando sono qui ad aiutare Fabio, le visite vengono a chiedere il caffè, ma vogliono che sia preparato da Fabio – forse la sua preparazione è più gustosa”, ride Aušra.

Lukas Balandis/foto BNS/panetteria italiana “Penkios letterės”