Il premio Nobel per la fisica Giorgio Parisi ha recentemente scritto sulla sua pagina Facebook che la pasta può essere cotta a fuoco basso quando l’acqua nella padella raggiunge la temperatura di ebollizione. Il trucco è tenere sempre il barattolo coperto, diceva Parisi. Questo metodo utilizza meno gas ma cuoce ancora i noodles, ha aggiunto.

Il signor Parisi ha ricondiviso un post di Alessandro Busiri Vici, descritto dal Financial Times come un famoso architetto, il quale ha affermato che la stufa potrebbe essere spenta completamente quando l’acqua bolle. La pasta cuoce in pentola con il coperchio e va lasciata per un altro minuto prima di essere finalmente cotta. Busiri Vici ha affermato che il metodo potrebbe far risparmiare almeno otto minuti di combustione del gas.

L’associazione alimentare Unione Italiane Food ha suggerito anche la “cottura passiva”: spegnere il fuoco durante la cottura per risparmiare fino al 47% di energia ed emissioni di carbonio. Coprire la padella quando si fanno bollire i liquidi e usare la giusta quantità di acqua fa anche la differenza nel consumo di energia, secondo l’associazione.

Tuttavia, alcuni chef italiani non erano contenti del consiglio.

Wasfi Mesieha, chef di un ristorante italiano a Roma, ha detto a Euronews che la pasta continuerà a cuocere se la fiamma si spegnesse, ma “cuocerebbe davvero male”.

Lo chef Vincenzo Feola ha detto a Deutsche Welle che quando la pasta viene cotta senza il fornello acceso, ha la consistenza sbagliata, diventa appiccicosa e ha un sapore “troppo cotto”.

L’aumento dei costi energetici arriva mentre l’Europa è alle prese con una crisi energetica dopo che la Russia ha interrotto le forniture al continente in risposta alle sanzioni occidentali contro Mosca per la guerra in Ucraina.

Da allora i governi europei e alcune aziende hanno adottato varie misure per ridurre il consumo di energia prima dell’inverno.

I britannici si sono sbarazzati dei loro forni vintage da $ 29.000 per combattere l’aumento dei costi energetici, ha riferito Bloomberg, mentre le panetterie tedesche hanno spento le luci per protestare contro le bollette enormi.