Come afferma nel comunicato stampa della catena di negozi “Rimi”, la nutrizionista salutista dott.ssa Edita Gavelienė, la nutrizionista salutista Dr. Edita Gavelienė, le più nutrienti sono le paste integrali, anch’esse di grano duro o saraceno, arricchite con verdure.

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Sebbene i piatti di pasta siano molto apprezzati dai bambini, il medico dietista suggerisce di non esagerare, ma anche di non andare all’estremo opposto: non escluderlo completamente dalla dieta per paura dei carboidrati. È importante sapere quanta pasta si mangia e come si prepara.

Se la pasta è integrale o di semola di grano duro, grano saraceno e viene arricchita con spinaci o bietole, diventa più nutriente.

“È un grosso errore quando le persone hanno paura di mangiare una varietà di cibi quando cercano di controllare il proprio peso. È più utile pianificare la quantità di cibo per ogni giorno, mantenere una dieta e non morire di fame. La pasta fornisce al corpo umano con carboidrati complessi e, pur non essendo ricca di sali minerali, contiene calcio, magnesio e ferro e, in alcuni tipi, zinco, da cui si ricava la pasta, può contenere anche vitamine del gruppo B. Se la pasta è integrale o di semola grano, grano saraceno e arricchito con spinaci o barbabietole, diventa più nutriente”, afferma E.Gavelienė.

L’esperto consiglia di prestare attenzione al metodo di cottura della pasta. È meglio per la tua salute scegliere la pasta cruda, che in Italia viene chiamata anche “al dente”: “Se la pasta non è gonfia, il suo indice glicemico sarà più basso, il che significa che il livello di zucchero nel sangue aumenta più lentamente. Inoltre, in questo modo, la sensazione di sazietà dura più a lungo.”

Come conservare e con cosa associare?

Olga Suchočeva, rappresentante della catena di negozi, consiglia di conservare la pasta in casa in un luogo asciutto e, durante la preparazione, seguire le istruzioni sulla confezione e metterla solo in acqua bollente, altrimenti diventeranno appiccicose e si induriranno velocemente.

Vida Press foto/Pasta

“La pasta migliore è quella che non bolle, è di buona farina, ha una superficie ruvida, non si sbriciola facilmente e tiene la forma. Questa pasta assorbe bene i sughi”, osserva l’esperto.

Più la pasta è densa, più ricca deve essere la salsa, che aderirà alla superficie della pasta.

Secondo la tecnologa culinaria Lina Barčaitė, la semplice regola è: più spessa è la pasta, più ricca deve essere la salsa, che aderirà alla superficie della pasta. “Per gli spaghetti, salse dalla consistenza leggera e scivolosa, preparate a base di olio d’oliva con aglio o panna. Pesto, salse cremose con formaggio sono adatte per spirali o pasta altrimenti le salse spesse di carne e verdure reggono bene sulla superficie rigata di pasta a tubo”, consiglia e condivide la ricetta della galette.

Pasta al forno con verdure, carne e formaggio

ingredienti

• 400 g di pasta;
• 2 lattine di pomodori in scatola;
• 125 g di mozzarella;
• 50 g di formaggio fermentato;
• 400 g di carne avanzata o salsicce;
• 2 cucchiai di olio d’oliva;
• 2 cucchiaini di zucchero;
• 1 cipolla;
• 3 spicchi d’aglio tritati;
• 1 cucchiaino di origano essiccato;
• un pizzico di scaglie di peperoncino (facoltativo).

Produzione:

1. Scaldare l’olio in una padella e soffriggere la cipolla per 8-10 minuti finché non si ammorbidisce e inizia a caramellare. Mescolare l’aglio, cuocere per altri 1-2 minuti. Aggiungere i pomodori tritati, l’origano, il peperoncino e 2 cucchiaini di zucchero, condire bene con le spezie e portare a ebollizione. Copri la padella con un coperchio e fai sobbollire i pomodori per 15-20 minuti fino a quando la salsa non si addensa.

2. Mescolare qualsiasi altra carne cotta o arrostita che si desidera utilizzare.

3. Portare a ebollizione l’acqua salata in una pentola capiente. Cuocere la pasta per un minuto in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione o fino a cottura ultimata al dente. Scolare, ma riservare una tazza di acqua di cottura della pasta.

4. Unite la pasta al sugo e mescolate, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua messa da parte. Mettere la pasta in una pirofila, cospargere di formaggio grattugiato.

5. Riscaldare il forno a 190 gradi e cuocere l’impasto per circa 10-15 minuti, fino a quando il formaggio inizia a bollire e acquisisce un colore dorato.