Le zucchine dalla forma interessante, ma dal gusto inconfondibile, sono perfette anche per preparare piatti estivi: dalle sostanziose frittelle agli snack grigliati con ricotta e un filo d’olio d’oliva. Secondo la dietista Dott.ssa Editas Gavelienė, le zucchine dovrebbero essere incluse nella dieta non solo per il loro gusto, ma anche per le vitamine e i minerali che contengono. Nel frattempo Olga Suchočeva, responsabile delle operazioni commerciali della catena di supermercati Rimi, condivide consigli su come mantenere le zucchine fresche più a lungo in casa.

Originario del Nord America

Come altre verdure popolari, le zucchine, amate e spesso consumate dai lituani, sono arrivate in Europa dal continente americano dopo le famose scoperte geografiche di Cristoforo Colombo. Fonti storiche affermano che la coltivazione delle zucchine iniziò nelle fattorie europee nel XVI secolo. alla fine Sicuramente nel vecchio continente questi ortaggi furono diffusi soprattutto dagli italiani, nel XVIII secolo. rendendo le zucchine parte della loro cucina tradizionale. Uno dei piatti più apprezzati della cucina italiana – gli spaghetti alle zucchine (lett. spaghetti con zucchine) – è diventato parte integrante del patrimonio gastronomico italiano.

Successivamente, le zucchine divennero popolari in altri paesi dell’Europa meridionale: Francia, Grecia e Spagna. Nel frattempo, queste verdure iniziarono ad essere coltivate in Lituania nel XX secolo. all’inizio, e oggi, le zucchine completano sia i nostri piatti tradizionali che le ricette ispirate alla cucina di altri paesi.

Un ortaggio che rafforza la vista

Le zucchine sono famose non solo per la loro storia impressionante, ma anche per le loro proprietà utili. Secondo la nutrizionista salutista di Rimi, la dietista Dott.ssa Editas Gavelienė, le zucchine sono ricche di luteina e zeaxatina, che aiutano a proteggere gli occhi dagli effetti del sole. “In estate è importante prendersi cura non solo degli occhi, ma anche della pelle: il betacarotene, come antiossidante, protegge l’organismo dai radicali liberi, aiuta a mantenere l’elasticità della pelle e rafforza il sistema immunitario.” «La cripcoxantina, presente anche nelle zucchine, potrebbe essere utile nella prevenzione del cancro», spiega il nutrizionista.

I benefici delle zucchine sono noti da tempo. Secondo il dottor E. Gavelienie, sono anche ricche di vitamine idrosolubili, altri oligoelementi e sostanze fibrose: “Le zucchine forniscono al nostro corpo potassio, fosforo, magnesio, calcio, ferro e vitamine C, A. E, B6 e B2. “.

È importante scegliere le zucchine giuste

In estate vogliamo mangiare più sano e non appesantire lo stomaco con piatti difficili da digerire. Migliorando le ricette, cerchiamo prodotti che contengano quante più sostanze utili e vitamine possibili, che ti consentano di trascorrere del tempo all’aria aperta. Le zucchine hanno tutte queste qualità e i loro piatti sono facili da preparare. Secondo Olga Suchočeva, responsabile delle vendite di Rimi, nella scelta di queste verdure nei punti vendita si dovrebbe prestare attenzione ad alcuni dettagli.

“Quando si raccolgono le zucchine, esaminarne la buccia: deve essere lucida, integra e priva di tagli o graffi evidenti. Inoltre, è importante ricordare che le verdure migliori sono quelle più pesanti rispetto alle loro dimensioni. Ciò dimostra che si tratta di verdure fresche”. e succoso”, consiglia lo specialista.

È molto importante conservare correttamente le zucchine acquistate. O. Suchočeva, responsabile delle operazioni commerciali di Rimi, afferma che è necessario prendersi cura di loro prima di trasportarle a casa: “Quando si trasportano le zucchine, bisogna fare attenzione che non siano compresse nel sacco delle razze. Evitare di danneggiarli per evitare screpolature della buccia che favorirebbero ulteriori danni all’ortaggio e un deterioramento più rapido. Dopo aver portato a casa le zucchine, è importante conservarle correttamente per preservarne la massima freschezza. Prima di metterle in frigorifero, è meglio avvolgere ciascuna verdura nella carta assorbente per assorbire l’umidità in eccesso ed evitare che le zucchine si rovinino.

Il gel è semplice e utile

Le zucchine, come molte verdure, sono prodotti da consumare velocemente. Non necessitano di essere conservati a lungo in frigorifero e si consumano preferibilmente entro una settimana. O. Suchočeva dice che le zucchine non consumate possono essere facilmente congelate e utilizzate in seguito per vari piatti.

“Prima di congelarle, occorre prima tagliarle a fette e farle bollire in acqua calda per circa 1 minuto. Successivamente le zucchine devono essere raffreddate in una ciotola appositamente preparata con acqua fredda e ghiaccio. Confezionare le verdure raffreddate in sacchetti freezer e metterle in nel congelatore. In questo modo potrete conservarli per circa sei mesi e utilizzarli per vari stufati o zuppe”, condivide il consiglio del responsabile delle operazioni commerciali di Rimi.

Rimi vi suggerisce di preparare delle eccezionali zucchine grigliate con ricotta, che diventeranno un ottimo antipasto per le serate estive.

Zucchine grigliate con ricotta

Avrai bisogno di:

• 1 pezzo. zucchine grandi;
• Olio d’oliva per cucinare;
• Sali qb;
• Pepe a piacere;
• 150 g di ricotta;
• 1 spicchio d’aglio;
• 50 g di mezzi pomodori secchi sott’olio;
• 1 confezione di verdure verdi;
• 30 g di pinoli di cedro.

Processo di produzione:

• Tagliate le zucchine a pezzetti sottili nel senso della lunghezza, conditele con olio, sale e pepe. Friggere su entrambi i lati e lasciare raffreddare.
• Aggiungete alla ricotta i pomodorini tagliati a pezzetti, l’aglio, le erbe aromatiche e i pinoli tostati. Mescolare e distribuire sulle zucchine. Arrotolare e servire.

Delizioso!