Famosa nel paese è la comunità di Broži, che ha creato un’impresa sociale. Grazie ai fondi strutturali dell’Unione Europea ha installato una cucina moderna e ha sviluppato un’attività di ristorazione da asporto. Negli ultimi anni, dopo aver realizzato un altro progetto “Coinvolgere i produttori locali e la comunità nella creazione di una filiera alimentare corta”, ha installato un moderno laboratorio di lavorazione delle verdure.

Esperienza – da agricoltori stranieri
La settimana scorsa, la comunità di Brožių e il GAL “Pajūrio kraštas” hanno invitato alla conclusione di questo progetto – la cerimonia di apertura del nuovo laboratorio di lavorazione delle verdure della “Cucina di Brožių”. Non solo il sindaco del distretto di Klaipėda Bronius Markauskas, il vicesindaco Violeta Riaukienė, alcuni membri del consiglio distrettuale, rappresentanti delle comunità di anziani, ma anche i partner del progetto internazionale “Alimenti biologici e filiere alimentari sostenibili” dalla Slovenia e dalla Polonia. , Lettonia, Italia, Finlandia e Svezia sono arrivate.
Secondo Vida Riaukienė, presidente della comunità di Brožia, lo scopo del progetto è abbreviare il viaggio dei prodotti verso il consumatore, per garantire che siano presentati il ​​più freschi possibile. L’installazione di un moderno laboratorio di lavorazione delle verdure ha reso possibile tutto ciò. “I rappresentanti della nostra comunità hanno visitato gli agricoltori svedesi e si sono interessati alla rapidità con cui i loro prodotti raggiungono il consumatore”, ha rivelato V. Riaukienė.
Il nuovo laboratorio di lavorazione degli ortaggi, dove sono già stati realizzati e degustati i primi prodotti, è stato visitato da stranieri, rappresentanti delle autorità distrettuali e delle comunità hanno mostrato interesse per l’innovazione. Qui vengono preparate, lavorate e confezionate le verdure e vengono cotti diversi tipi di brodi. “Il nostro obiettivo è stato raggiunto: le massaie che hanno acquistato le nostre verdure preparate e il nostro brodo potranno cucinare a casa in pochi minuti una zuppa deliziosa e sana”, assicura V. Riaukienė.

La nuova sede dispone di attrezzature moderne
I presenti erano curiosi di vedere i locali del moderno laboratorio, non solo per la conservazione delle verdure. Tutti erano interessati alle attrezzature moderne, come una caldaia speciale in cui, a differenza di una normale caldaia, carote, barbabietole e altre verdure vengono cotte più velocemente e hanno un sapore migliore. Qui si cucinano anche i brodi.
Secondo Raimonda Damulienė, presidente del GAL “Pajūrio krastas”, la comunità di Brožia ha acquistato un altro dispositivo magico. Si tratta di un armadio ad alte prestazioni per la refrigerazione e il congelamento intensivo, in cui i prodotti vengono raffreddati a una temperatura di + 30 C e congelati a una temperatura di – 180 C nel più breve tempo possibile. Ciò allunga i tempi di produzione dei prodotti, il loro gusto e le proprietà nutrizionali sono preservati molto meglio che in un semplice congelatore.
L’attrezzatura per il sottovuoto è speciale perché non aspira solo i sacchetti, ma anche i barattoli. Stoviglie riutilizzabili: più ecologiche, più sostenibili. “Noi non buttiamo via niente, l’agricoltore porta via i rifiuti vegetali per i suoi animali”, ha osservato V. Riaukienė.
Il sindaco B. Markauskas era interessato all’attrezzatura, alle sue prestazioni e al processo di produzione. La produzione è confezionata in quantità sempre più ridotte. Accanto c’è un’accogliente sala degustazione, dove i visitatori possono acquistare diversi tipi di brodi e verdure preconfezionate.
Questo progetto è stato realizzato con i fondi del Programma europeo di sviluppo agricolo e del comune distrettuale di Klaipėda, per un totale di 137.500 dollari. euro. Secondo R. Damulienė, per i materiali sono stati spesi circa 60.000 euro.
Attualmente nella “Cucina Brožių” lavorano 17 dipendenti, il numero di dipendenti aggiuntivi dipenderà dalla domanda dei prodotti fabbricati nel nuovo laboratorio.

Nello stabilimento: auguri di prosperità
La fine del progetto è una festa per la comunità di Broži e i suoi ospiti. La conduttrice dell’evento, Diana Ciparienė, direttrice del Centro Culturale Vėžaičiai, si è congratulata con la comunità del piccolo villaggio di Brožiai, che ha realizzato un grande progetto, in una ricca lingua sami e in inglese in modo che gli ospiti potessero capire. “Gli agricoltori forniranno i loro prodotti, i cuochi della “Cucina Brožių” prepareranno il cibo sano che verrà consumato dagli studenti e dalle persone di altre istituzioni”, ha detto.
Il sindaco B. Markauskas e il vicesindaco V. Riaukienė sono soddisfatti del progetto realizzato, dell’opportunità di accorciare la catena alimentare dal campo alla tavola. Hanno accolto con favore la comunità e le hanno augurato di vivere e prosperare. Alvydas Mockus, anziano del distretto di Vēžaičiai, si è congratulato con la comunità per aver svolto un lavoro importante.
Anche i rappresentanti delle delegazioni straniere si sono congratulati con i Brožiski e R. Damulienė ha fatto loro dei regali: prodotti biologici lituani. Brožiškė V. Riaukienė ha ammesso di essere felice che abbiano portato nei loro paesi la notizia del progetto realizzato dalla comunità di Brožia. Ha ringraziato tutti coloro che hanno contribuito alla sua realizzazione.
I partecipanti alla festa hanno gustato il brodo preparato dagli chef della Brožiška e le cialde preparate da Vida Venckienė di Veivirža con la farina biologica del contadino Tad Mockaus. Ho assaggiato qui un maiale alla griglia in poche ore: il sapore della carne è speciale. A stuzzicare l’appetito non sono solo i cetrioli, i cavoli e altre verdure, ma anche le mele e gli altri frutti fermentati nella fattoria Dituviški Zapalskii.
L’incontro è stato allietato dalla musica del famoso scarabeo Karolis Šileikas di Gargždi e dai canti dell’ensemble vocale femminile “Melodija” del Centro culturale Vēžaičiai.

Virginie LAPIENĖ
foto di Vilias BUTKUVIENĖS.