Così esploratori come Cristoforo Colombo contribuirono alla diffusione della pasta fuori dall’Italia. Tuttavia, per tutto questo tempo, la pasta è riuscita a essere circondata dal mito secondo cui è dannosa per la salute.

Dottor nutrizionista. Edita Gavelienė sottolinea che la pasta può diventare un ottimo prodotto di una dieta equilibrata se preparata correttamente e consumata con moderazione.

Olga Suchočeva, responsabile commerciale della catena di negozi Rimi, afferma che la popolarità della pasta tra i clienti non diminuisce: negli ultimi anni le vendite di alcuni tipi di pasta sono aumentate dal 5 al 40%.

La pasta integrale è più sana

Secondo la nutrizionista salutista di Rimi, la dietista Dott.ssa Editas Gavelienės, la pasta è un alimento ricco di carboidrati e l’organismo li utilizza come principale fonte di energia.

“Si consiglia di scegliere la pasta integrale. Contengono più fibre, importanti per il funzionamento del sistema digestivo.

Sebbene la pasta non sia una ricca fonte di vitamine e minerali, può fornire piccole quantità di nutrienti come vitamine del gruppo B, ferro e magnesio; la pasta integrale ne contiene di più.

Anche la pasta contiene proteine ​​e il valore nutrizionale dei piatti preparati con essa può essere aumentato aggiungendo diversi ingredienti ai piatti di pasta: carne magra, pollame, frutti di mare, fagioli, lenticchie o formaggio, afferma il dott. E. Gavelienė.

Il controllo delle porzioni è importante

Il nutrizionista consiglia di prestare attenzione alla dimensione della porzione di pasta, soprattutto se si teme il controllo del peso corporeo: “Ci sono moltissime calorie in una porzione di pasta, se guardate l’etichetta sulla confezione.

La pasta di grano normale contiene 350-380 kcal per 100 g, quella integrale – lo stesso: circa 300-350 kcal. Noi però non mangiamo pasta secca.

Una porzione di pasta cotta senza additivi contiene meno calorie: circa 80-200 kcal. E il contenuto calorico del piatto dipende da altri additivi: quantità di grassi, salse, ecc.

Il nutrizionista ricorda di non condire troppo la pasta con sughi, burro e olio. “La scelta delle salse e degli altri additivi può avere un impatto significativo sul contenuto calorico e sui benefici per la salute di un piatto di pasta.

Ad esempio, le salse alla panna tendono ad essere più ricche di grassi saturi e calorie rispetto alle salse di pomodoro. Scegliendo salse fatte in casa o ipocaloriche e aggiungendo verdure si può migliorare il valore nutritivo del piatto», consiglia il nutrizionista.

È inoltre importante ricordare che la pasta di grano duro potrebbe non essere adatta a persone affette da celiachia o sensibilità al glutine.

«In questo caso meglio scegliere pasta senza glutine realizzata con farine alternative, come riso, mais, grano saraceno o legumi. Vale la pena prestare attenzione anche a come viene cotta la pasta.

È meglio per la salute scegliere la pasta cruda, detta in Italia anche “al dente”: l’indice glicemico della pasta così preparata è più basso, quindi il livello di zucchero nel sangue sale più lentamente”, osserva E. Gavelienė .

Come scegliere la pasta di qualità?

Olga Suchočeva, responsabile commerciale della catena di negozi Rimi, afferma che negli ultimi anni le vendite di alcuni tipi di pasta sono aumentate dal 5 al 40 per cento:

“Le persone sono abituate a cucinare di più in casa e i primi piatti, come sapete, sono molto facili da preparare.

Gli acquirenti scelgono principalmente le tagliatelle dure nei formati spaghetti, a spirale e a tubo, ma notiamo anche un aumento delle vendite di tagliatelle all’uovo, di riso e wok. »

Nella scelta della pasta, lo specialista consiglia di prestare attenzione alla sua composizione e qualità: “La pasta di alta qualità mantiene la sua forma e consistenza una volta cotta. Una volta cotta secondo le indicazioni sulla confezione, la pasta dovrà risultare soda, leggermente dura (“al dente”).

Inoltre, la pasta di alta qualità ha un gusto di grano brillante e delicato, che si sposa bene con salse e altri ingredienti. Il loro gusto non dovrebbe essere insipido o troppo forte. »

Secondo O. Suchočeva, anche dopo aver acquistato la pasta di alta qualità, è importante sapere come prepararla correttamente.

“Per cuocere la pasta, scegliete una pentola abbastanza grande da contenere la pasta e non sovraffollare la pentola. Una maggiore quantità di acqua permette alla pasta di cuocere in modo uniforme ed evita che si attacchi.

In genere per cuocere 100 g di pasta si utilizzano circa 1,5 litri di acqua. Inoltre, l’acqua deve essere fatta bollire prima di aggiungere la pasta, ad essa va aggiunto anche il sale. È meglio usare 1-2 cucchiai di sale per 1,5 litri di acqua.

È importante rispettare il tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta, ma iniziare a controllare se la pasta è cotta un minuto o due prima del tempo consigliato», consiglia lo specialista.

Ti invitiamo a preparare un pasto equilibrato a base di pasta e gnocchi di maiale per il pranzo al sacco.

Pranzo al sacco con tagliatelle e polpette di maiale tritate

Per la pasta vi serviranno:

• 1 fetta di baguette;
• 50 ml di latte;
• 1 pc. uovo;
• 150 g di carne di maiale refrigerata tritata;
• 1 pc. aglio;
• 0,5 pezzi. cipolla;
• 0,5 cucchiaino di origano;
• 90 g di pasta;
• Sale e pepe a piacere.

Per un panino con crema di noci e banane vi serviranno:

• 2 fette di baguette;
• 30 g di crema di nocciole;
• 0,5 pezzi. banana.

Oltre alla scatola ti serviranno:

• 2 stanze. funghi;
• 50 g di broccoli;
• Arancia a piacere;
• Mandorle a piacere;
• Albicocche secche a piacere.

Processo produttivo:

Prepara carne di maiale macinata e polpette:

1. Versate il latte in una ciotolina e immergeteci una fetta di baguette.
2. In un’altra ciotola capiente mettere la carne di maiale macinata, la baguette ammollata nel latte, l’aglio tritato, sbattere le uova, aggiungere la cipolla grattugiata finemente, spolverare con origano, sale e pepe. Mescolare tutto accuratamente a mano.
3. Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia ampia con carta da forno.
4. Formare delle palline dalla massa di maiale macinata. Quindi posizionateli sulla teglia preparata. Per evitare che la massa si attacchi alle dita, puoi lubrificare leggermente le mani con olio d’oliva.
5. Accanto alle polpette di maiale tritate, adagiate sulla teglia i funghi tagliati a metà. Cuocere per 10-12 minuti. Togliete quindi la teglia dal forno e lasciate raffreddare leggermente i ravioli e i funghi.
6. Lessare i broccoli in acqua salata.
7. Mentre le polpette cuociono, cuocere la pasta secondo le indicazioni del produttore.

Prepara il panino:

1. Tostare le fette di baguette. Spalmare sopra la crema di nocciole.
2. Tagliare la banana a fette. Disponeteli sulle fette ricoperte di crema alla nocciola. Arrotolare le fette di baguette.

Prepariamo un pranzo al sacco:

1. Metti nella scatola la pasta, le polpette di maiale tritate, i broccoli cotti tritati e i funghi fritti tagliati a metà.
2. Per dessert aggiungete un sandwich alla banana con crema di noci, qualche fetta di arancia, una manciata di mandorle e una manciata di albicocche secche.

Consiglio. Potete preparare le polpette di maiale macinato, la pasta e i broccoli la sera prima, vi basterà assemblare la scatola la mattina.

Delizioso!