Quattro ristoranti di Lima compaiono nella lista dei 50 migliori ristoranti del mondo: Central al primo posto, Maido al 6°, Kjolle al 28° e Mayta al 47°.

Gli abitanti di Lima hanno motivo di rallegrarsi dal momento che dall’inizio della competizione nel 2002, tutti i suoi vincitori provenivano da Spagna, Stati Uniti d’America, Regno Unito, Danimarca, Italia e Francia.

Ancora una volta, non sorprende che la scena gastronomica di Lima attiri i buongustai da un buon decennio, con lo stesso Central che offre i migliori piatti realizzati con prodotti locali da 15 anni.

Il ristorante “guida i commensali attraverso 15 diversi ecosistemi peruviani, divisi per altitudine, da 15 metri sotto l’Oceano Pacifico a 4.200 metri di altezza nelle Ande”, secondo il sito Web dei 50 migliori ristoranti del mondo.

In cima “Central”, che nel 2008 ha aperto Virgil Martinez, è decollato in un lampo – nel 2013. il ristorante ha preso il 50 ° posto e nel 2016 era già al quarto posto. nel 2015 è stato nominato miglior ristorante dell’America Latina da Restaurant Magazine e, nello stesso anno, il suo proprietario e gestore, Martinez, è stato votato miglior chef del Perù.

nel 2021 nei premi World’s 50 Best Restaurants, Central si è classificato 4 ° e nominato miglior ristorante del Sud America, e la moglie e chef di Martinez, Pia Leon, è stata nominata miglior chef del mondo. A proposito, il ristorante Kjolle a Lima è un nuovo arrivato nella lista e un progetto indipendente di Pios Leon.

Quest’anno il titolo di miglior chef del mondo è andato a Elena Reygadas, responsabile di uno dei ristoranti più famosi del Messico, Rosetta. Detto questo, il prezzo è ancora in discussione, con gli oppositori che affermano che è divisivo nel settore.

Europa, Asia, America

La premiazione, nota come “Oscar” della ristorazione, si è svolta quest’anno in Spagna, a Valencia, conosciuta come la città dell’arte e della scienza. Il paese ospitante è andato molto bene, con sei ristoranti spagnoli tra i primi 50, tra cui Disfrutar, con sede a Barcellona, ​​al secondo posto.

Il 3° e 4° posto sono andati anche alla Spagna, con Diverxo a Madrid e Asador Etxebarri ad Atxondo nei Paesi Baschi.

Tradizionalmente, anche l’Italia e la Francia hanno ottenuto riconoscimenti: cinque ristoranti italiani e quattro francesi sono entrati nella top 50. Londra ha rafforzato i risultati culinari europei con tre posizioni nella lista.

Bangkok, a cui non manca l’attenzione dei viaggiatori, avrà anche qualcosa da sorprendere per i buongustai gastronomici – per la prima volta due dei suoi ristoranti – “Le Du” (15 ° posto) e “Gaggan Anand” (17 °) – sono entrati in la migliore classifica mondiale.

Due ristoranti di New York sono entrati nella top 50: Atomix, che è salito dal 33° posto dello scorso anno all’8° posto (diventando anche il miglior ristorante del Nord America), e Le Bernardin, gestito dallo chef Eric Ripert, che si è piazzato al 44° posto.

La Top 50 di quest’anno include ristoranti di 24 città in cinque continenti, con 12 nuovi ristoranti nella lista.

L’elezione dei World’s 50 Best Restaurants è organizzata dal gruppo mediatico britannico William Reed Business Media e si tiene dal 2002. I vincitori sono scelti da più di 1.000 chef, ristoratori e giornalisti gastronomici che hanno visitato questi ristoranti negli ultimi 18 mesi.

La rosa dei candidati è stata ampliata a 120 pochi anni fa. nel 2019 si è deciso di eliminare dalle elezioni il miglior ristorante dalla lista dell’anno scorso, presumibilmente in questo modo sarà più facile per altri ristoranti arrivare in cima.

Pertanto, i vincitori di ogni anno sono inclusi in un “Best of the Best” separato (Il meglio del meglio) programma. Questa società d’élite ora possiede i ristoranti di Copenaghen Geranium e Noma, Eleven Madison Park a New York, The Fat Duck alla periferia di Londra, Osteria Francescana a Modena, Italia, e Mirazur a Mentone, Francia.

Lima Central sarà tra questi il ​​prossimo anno.

I 10 migliori ristoranti del mondo:

1. Central (Lima, Perù), il miglior ristorante del Sud America;

2. Disfrutar (Barcellona, ​​Spagna), il miglior ristorante d’Europa;

3. Diverxo (Madrid, Spagna);

4. Asador Etxebarri (Atxondo, Spagna);

5. Alchimista (Copenaghen, Danimarca);

6. Maido (Lima, Perù);

7. “Lido 84” (Gardone Riviera, Italia);

8. Atomix (New York), miglior ristorante del Nord America;

9. Quintonil (Messico, Messico)

10. Tavolo di Bruno Verjus (Parigi, Francia), il nuovo arrivato con il punteggio più alto nella lista;

L’elenco completo dei 50 migliori ristoranti può essere trovato qui.