Il team che vi lavora, guidato dallo chef Antanas Burok, vi sorprenderà con la sua creatività.

Se lo desideri, i virtuosi della cucina verranno anche a casa tua, organizzeranno un banchetto esclusivo, dopodiché organizzeranno tutto in modo che tu non debba muovere un dito da solo, oppure accenderanno una griglia nel tuo cortile e ti insegneranno le complessità di grigliare.

“Il nostro obiettivo è educare e insegnare alle persone in modo che sperimentino molti e vari gusti e capiscano cos’è la cucina moderna”, ha affermato A. Burok.

Voleva solo cucinare

A. Burokas, lo chef del ristorante Skomi e uno dei suoi fondatori, ha dichiarato di amare la cucina fin dall’infanzia.

“A quel tempo veniva pubblicato il settimanale per bambini “Kregždutė”. Vi erano stampate varie ricette. Ho cucinato secondo loro. C’era di tutto, a volte mancavano i piatti, bruciavano “, sorride A. Burokas.

Quando è arrivato il momento di scegliere una professione, il ragazzo ha deciso di studiare cucina, anche se molte persone non lo approvavano, non lo sostenevano, sostenendo che fosse un lavoro molto difficile, ingrato e non redditizio. . Ignorando gli scettici, A. Burokas entra nella Kaunas School of Trade and Business.

“Anche i miei genitori non erano contenti che avessi scelto una scuola professionale invece dell’università o del college. Ma l’ho fatto deliberatamente, perché durante i miei studi in questa scuola era possibile cucinare, ciò che contava di più per me”, ha detto lo chef.

L’inizio della potassa è in Italia

Durante i suoi studi, A. Burokas è andato a lavorare per quattro mesi in Italia. Dovevo anche lavare i piatti e fare altri lavori sporchi in cucina. Successivamente prepara già piatti freddi e si immerge in altre sottigliezze della cucina.

Lo chef, che ora guida la sua squadra, è convinto che ogni chef debba seguire questo percorso dal livello più basso.

“Ho imparato molto lavorando in Italia. Ho anche notato quanto la cultura in Lituania e in Italia differisca nella cucina stessa. Quando si lavora in un paese straniero, non c’era solo tensione nervosa in cucina, quando si poteva essere chiamati. Se ho fatto qualcosa di giusto, qualcosa ha avuto successo, lo chef era pieno di lodi.Noi lituani spesso dimentichiamo di congratularci con i nostri colleghi”, ha osservato A. Burokas.

Il giovane chef è tornato dall’Italia di buon umore, sembrava che la sua carriera procedesse senza intoppi.

“Ma la vita mi ha dato uno schiaffo in faccia. Quando ho finito la scuola, ho dovuto cercare un lavoro, ma non c’era. È così che sono finito nella catena di ristoranti Charlie Pizza. Ora mi rendo conto che mi è stato utile. Durante due anni di lavoro, ho imparato cosa significa lavorare con un grande flusso di clienti, come organizzare il lavoro, è stato un buon momento per perfezionarmi”, ha detto A. Burokas.

Ha capito cosa voleva ottenere

Già da bambino A. Burokas ammirava il famoso chef Robert Ščesnavičius.

“Lavorare con lui era il mio sogno e si è avverato. È durato due anni. R. Ščesnavičius è stato lo chef che ha portato la conoscenza della cucina moderna in Lituania, è stato il pioniere nel nostro paese e mi ha insegnato i segreti di questa cucina”, ha detto A. Buroka.

Successivamente, il giovane cuoco ha ricevuto un’offerta di lavoro nel ristorante francese “Le Rouge” nel centro storico di Kaunas. Non c’era molta modernità nella cucina di questo ristorante, prevalevano i classici.

“Mi sono innamorato nuovamente della cucina francese e ho capito che poteva sposarsi con la cucina moderna. Se, lavorando in Italia, lo chef mi ha incantato e ho capito che anch’io volevo fare lo chef, poi in un ristorante francese, ho capito cosa percorso che volevo intraprendere e che tipo di chef aspiravo a essere”, ha detto A. Burokas.

Successivamente, il percorso professionale ha portato al parco divertimenti e ricreativo “Harmony Park”. Qui è stata preparata un’ampia varietà di piatti moderni e semplici. Dopo essere diventato il braccio destro del capo, A. Burokas ha ricevuto molte lezioni utili, ha capito come funziona il sistema aziendale dei servizi.

Le combinazioni di sapori sono infinite

Due anni fa, A. Burokas ha aperto il suo ristorante “Skomi” con alcune persone che la pensano allo stesso modo. Durante la creazione del ristorante, il team sapeva esattamente a cosa mirava.

“Vogliamo insegnare ai lituani a conoscere e capire cos’è la gastronomia moderna. Non è una cucina molecolare. È moderna quando puoi vedere e sentire con i ricevitori come si possono combinare prodotti e sapori diversi inaspettatamente, quanto può essere esteticamente gradevole. Confronterei una cucina moderna con una tavolozza di colori: se mescoliamo alcuni colori comuni, otterremo una nuova tonalità e ci sono infinite variazioni di questo tipo “, ha affermato A. Burokas.

Con l’inizio della nuova stagione da poco, Skomi ha già preparato alcune novità.

Dopo aver visitato il ristorante e aver scelto i piatti dal menu, lo chef vi invita a gustare una sorpresa culinaria creata appositamente per questa giornata. Può essere insalate, snack freddi o piatti caldi.

Porta a casa una griglia

Un’altra novità di questa stagione: una notevole attenzione sarà riservata alla griglia.

Il ristorante Skomi dispone di una piccola e accogliente terrazza all’aperto, ideale per cucinare alla brace. Puoi anche invitare lo chef della griglia nel tuo giardino.

Un’idea del genere sembra allettante, perché è molto interessante vedere come cucina uno chef professionista con la griglia, che allo stesso tempo insegna varie complessità e risponde alle domande.

Una comunicazione significativa e giocosa alla steakhouse o nel cortile di casa tua è un ottimo modo per passare il tempo.

Lacrime di gioia mi hanno reso felice

Il team “Skomi” attende gli ospiti anche in altre occasioni, non solo al ristorante, ma si reca anche nei luoghi scelti dai clienti in ogni angolo della Lituania.

Per questo, si preparano fin nei minimi dettagli. Non solo cucinare e servire il cibo. Dopo il banchetto puliscono l’ambiente in modo che non ci sia segno che qui ci sia stata una festa, dopodiché dovranno pulire e lavare a lungo i piatti.

“Una volta una donna che festeggia il suo compleanno e ha ordinato i nostri servizi, ha visto dopo la festa che non era rimasta nemmeno una forchetta sporca dopo che avevamo finito il lavoro, ha pianto lacrime di felicità. Ha ammesso che per la prima volta nella sua vita non ha doversi preoccupare di preparare un banchetto, durante la festa poteva comunicare con gli invitati e divertirsi, perché non doveva occuparsi di niente, e dopo la festa non avrebbe avuto niente da mettere in ordine. felice per questo”, ha detto A. Burokas.

Il capo di Skomi ha detto che in questi casi sentiva di essere sulla strada giusta.

“È come la vittoria di un atleta. Ti prepari per la competizione da molto tempo e non risparmi sforzi, fai del tuo meglio e vinci. La vittoria è un complimento del cliente “, ha detto A. Burokas.

E i complimenti del team Skomi ai clienti non sono solo deliziosi piatti della cucina moderna. Il fotografo professionista Zurab Basheleishvilis lavora in questo ristorante, probabilmente l’unico in Lituania. Sorprende con impressionanti fotografie professionali.