L’ultima tappa in Italia è stata la Liguria, che non è famosa per la sua gastronomia. Olio d’oliva – sì. Il meglio dei paesi nordici. Ma il cibo qui è comunque un villaggio di villaggi. Pesce, polpo, calamari, tante verdure. La carne è rara: pochi pascoli (nel suo vicino Piemonte). Mandribbes solo a Genova, che è un grande porto e un luogo ricco, e niente di simile sulla costa. Le guide gastronomiche presentano pochi luoghi, ma pochi e poco citati.

Accanto a casa nostra (se ve lo stavate chiedendo, era Diano Marina – consiglio vivamente) c’è la località balneare di Sanremo, che si scrive ancora “San Remo”, ma non fate attenzione a questi dettagli, sono interessanti solo per un filologo come me. La stazione è nota per la sua competizione musicale (non di mio gusto, come tutta la tua Eurovision, anche se la guardo con più favore da quando Russia e Bielorussia sono state espulse e l’Ucraina ha vinto, penso che più politica c’è nella musica, meglio è, credimi).

Sai, è stato così brutale e irreale che siamo anche tornati una seconda volta (la città era semivuota perché in quel momento passava per la città il Giro d’Italia, quindi non c’è una fine, ma perché io devo fare esercizio quando posso mangiare, giusto?). I semplici piatti di campagna sono preparati con tanta passione e ispirazione, così precisi che la mano è tesa per lasciare una mancia più grande del solito in Italia. Se non lasci la mancia in un ristorante, sappi che sei un pressore, e verrai punito da Dio nell’aldilà, dovrai lavorare come cameriere nella mensa dell’inferno, servire i demoni, e lo farai no Non avrai la mancia, in più avrai calderoni da portare in giro senza guanti.

Ogni pranzo (e noi siamo andati apposta a pranzo) costava un centinaio di euro, cifra normale per due. Da dove vengono questi soldi per il cibo, chiedi? Lavora sodo e lo otterrai anche tu. Nessuno al mondo paga per la pigrizia.

Particolarmente buone le focacce al pesto – l’orgoglio di Genova. Bottarga, caviale essiccato e affumicato, come enorme ed energica aggiunta di sapore. Zucchine leguminose locali (oggi molto di moda e malsane, come scriveva la stampa locale), così sottili e delicate – le trombette, dette anche tromboncini, o zuchetta; immagina che anche io li lodo, anche se fin da bambino non sopporto le zucchine, che i lituani crescono fino alle dimensioni di un’anguria, sempre per la loro stupidità. E cosa hai intenzione di fare loro?

Mi è piaciuta molto anche la semplice torta rustica (anche con le zucchine), e la più fantastica è stata la crema spalmabile, ovvero un porridge simile, con baccalà, baccala – il piatto si chiama brandacujun nel dialetto locale.

Non c’era un brutto piatto in tutto ciò che abbiamo ordinato. Non nomino tutti, perché non è questo il tipo di recensione: scrivo di impressioni.

Cinque oche su cinque: si mangia anche in Liguria. Torno in Lituania con grandi aspettative e standard elevati. So che mi stai aspettando.

Antica Trattoria “Piccolo Mondo”, Via Piave, 7, 18038 Sanremo, Liguria, Italia. Come. +39 0184 509012.

Dal lunedì al sabato: dalle 10:00 alle 15:00 e dalle 19:00 alle 22:30