Idea imprenditoriale – dalla Francia al nativo di Alytus

Il panificio “Tusaldi” è un’azienda a conduzione familiare, il panificio è stato aperto la scorsa estate a Geištari, e nella seconda settimana del 2023 è stata celebrata la fondazione ad Alytus. “Abbiamo scelto Geistara perché l’uomo ha un’attività lì. Io stesso vengo da Alyti e ho sempre saputo che avrei avviato un’attività nella mia città natale. Due panetterie era la nostra idea, che abbiamo messo in pratica, e ora abbiamo bisogno di supporto, cosa che stiamo cercando di guadagnare con prodotti deliziosi “, afferma K. Nekrašienė, a cui spesso viene chiesto se la sfida di avviare un’impresa in questo momento e ad Alytus, e non a Kaunas o Vilnius, ti spaventa?

Il proprietario del panificio pensa che l’unico momento giusto probabilmente non arriverà mai, ma se non fai niente, non succederà niente nella vita. Avendo a lungo coltivato l’idea di un dolce affare all’estero, se l’è portata a casa per realizzarlo.

La famiglia Nekraš ha vissuto in Francia e in Italia per più di dieci anni. Kristina dice che le è piaciuta molto la tradizione delle piccole panetterie che ha visto in questi paesi: “In Lituania, i clienti si concentrano maggiormente sulle catene di negozi e sulle panetterie, e sono sempre stata affascinata dai piccoli caffè e dall’abitudine dei residenti locali di correre ogni mattina per bere un caffè e chiacchierare. Vorrei anche creare una tale tradizione in Alytus, in modo che le persone non abbiano paura di essere più calorose e amichevoli l’una con l’altra. Questa è la nostra visione. Credo che ogni azienda abbia il suo cliente, devi solo per trovarlo».

Il segreto della ricetta dei maccheroni

Cos’è un cliente Tusaldi? Chi apprezza un gusto unico, ama il caffè e i dolci, come suggerisce già il nome del panificio. È emerso quando la famiglia viveva ancora in Francia, ma già pensava a una futura attività. E c’erano anche diverse varianti di nomi, entrambe bellissime, quindi si è deciso di tirare a sorte. Tusaldi ha vinto. Tornata in Lituania e dopo la nascita di suo figlio, Kristina ha creato una pagina Facebook con lo stesso nome, dove ha parlato in modo creativo delle torte e dei dessert che ha preparato. Non solo le esperienze tecnologiche, ma anche le emozioni che ha provato mentre faceva. Continuava a crescere la schiera dei follower della pagina, con molti che chiedevano quando poter assaggiare dal vivo i prodotti Tusaldi. Questo fu l’inizio dell’attività.

I prodotti “Tusaldi” – pane, focacce, torte, dolci, che si trovano nei panifici – sono il lavoro di una grande squadra, vengono sfornati a Geštarai. Tutte le ricette sono create dal suo proprietario, K. Nekrašienė: “Aderiamo al principio che è meglio produrre un po’ meno, ma i nostri prodotti devono essere freschi. Appena una settimana, vedo già i clienti che tornano. Non lo so Mi piace vantarmi, ma posso dire con certezza che i maccheroni che prepariamo sono molto apprezzati.”

Kristina ha passato molto tempo a imparare a fare gli amaretti, che i lituani amano così tanto. Non le piace proprio mangiare questi delicati biscotti, ma le piace farli. Gli amaretti sono realizzati esclusivamente con farina di mandorle.

“Se i francesi vedessero come la ricetta dei maccheroni è stata ‘migliorata’ da alcuni lituani, piangerebbero davvero!”, dice il proprietario di “Tusaldi” a proposito dei produttori che riescono a cucinare qualcosa di visivamente simile ai maccheroni con diversi tipi di farina.

Gli amaretti Tusaldi sono fatti esclusivamente con farina di mandorle secondo una ricetta francese (ce n’è anche una italiana con qualche sfumatura) e ricevono molti complimenti.

I dolci in barattolo stanno diventando più democratici

“Ho notato che i nostri clienti sono contenti di acquistare i dolci in vaschetta, sono comodi da portare via, e non ci sono gli utensili necessari per mangiarli. Forse non abbiamo inventato la bicicletta, ma ad Alytus non c’è ancora un’offerta maggiore di come dessert.Anche i cupcakes che tagliamo sono popolari, perché molte persone vogliono provare gusti diversi.Abbiamo sempre 3-4 tipi di torte di diversi tipi e possono anche essere ordinate.Le torte che offriamo sono un po’ diverse, qui non troverai i nomi tradizionali o le ricette solitamente offerte nei supermercati, perché cerchiamo di essere un po’ diversi firma, le cui ricette sono originali, prendendo qualcosa dagli altri, ma migliorandolo, cercando un gusto esclusivo “, afferma Kristina.

E mostra un libro di pasticceria incredibilmente denso in francese: la pasticceria di Christopher Felder! Per il suo compleanno, un’amica le ha regalato un libro sulle complessità della pasticceria francese, che le augurava di avviare rapidamente un’attività dolciaria e realizzare il suo talento: il desiderio si è avverato.

Dopo aver avviato un’attività, K. Nekrašiene ha meno tempo per cucinare a casa, anche se ha portato con sé il suo amore per la cucina dalla sua casa e dalla sua infanzia. Mia madre era molto brava a cucinare e lo ha insegnato a sua figlia in tenera età. “Andare a comprare una torta in un negozio mi è sempre sembrato… imbarazzante!” – ride la proprietaria del panificio, che ammette che, ovviamente, ha comprato più di una volta i dolci di fabbrica, almeno per sentire la differenza di gusto. Ma si è sempre sentita male a farlo perché sapeva di poter fare quello che voleva da sola.

Una collezione di dolci per una cena green

“Abbiamo nostri clienti che sono contenti che finalmente abbiamo aperto le nostre porte ad Alytus, perché conoscono virtualmente Tusaldi e venivano a fare acquisti a Geištari. C’è chi viene a informarsi, per vedere cosa offriamo Ci sono persone che non hanno Non hanno sentito parlare di noi, ma sono impazienti di assaggiare i nostri prodotti”, afferma Kristina e promette che l’assortimento del negozio di dolci si espanderà e cambierà anche stagionalmente.

Ad esempio, al panificio “Tusaldi” di Geštarai, ai clienti piaceva molto il bradipo con la ricotta, ma è leggero e più apprezzato nella bella stagione. In estate, Kristina promette anche di offrire cocktail e dessert più freschi: “In generale, mi piace molto sperimentare e assaggiare. Eravamo in vacanza in Francia in autunno, quindi la prima cosa che ho fatto è stata sfogliare pasticcerie e dessert per vedere quello che avevano da offrire”.

A proposito, Tusaldi può vantare non solo una carta dei dolci costantemente aggiornata, ma anche una loro raccolta. È stato creato da K. Nekrašienė appositamente per la cena verde della scorsa estate: si è distinto per il suo arredamento e l’atmosfera accogliente e ha riunito la comunità cittadina e gli ospiti intorno ai tavoli comuni in via Žalioja. “Tusaldi” ha presentato dolci spava verdi e bianchi con decorazioni originali, Pavlova bianca, maccheroni verdi, torte, decorate in modo creativo con foglie di menta e altre verdure, erano molto adatte a questo.

K. Nekrašienė è molto contenta che, sebbene la panetteria non sia ancora stata aperta ad Alytus in questo momento, abbia aderito con successo a questa iniziativa comunitaria e promette di farlo in futuro.