Per vedere come viene prodotto il kombucha, Gian Luca ha visitato Andrii e Indre, una famiglia che ha fondato la propria attività nel campus dell’Accademia.

La storia di questa coppia è iniziata all’estero, nel Regno Unito. Qui Andrius ha trovato lavoro in un bar, dove ha imparato la mixology. È vero, poi si è un po’ stufato di questo lavoro: “Dovevo fare psicologia in un bar – ascoltare tanto svapo. È troppo dura – non potevo sopportarlo! Ho dovuto cambiare campo di lavoro .”

È interessante che abbia incontrato anche sua moglie Indre Andrius nel Regno Unito, in un altro bar. “Nessuno di noi voleva andare da nessuna parte quella notte, ma i nostri amici ci hanno trascinato fuori. E poi, del tutto inaspettatamente, siamo finiti in un bar, e sono passati 9 anni dall’ultima volta che ci siamo messi insieme”, dirà Indrė.

Sebbene abbiano già una casa all’estero, la famiglia ha deciso di tornare in Lituania. E il fascino inaspettato di Andrias per il kombucha, quando ha accidentalmente comprato la bevanda in un negozio per rinfrescarsi, lo ha incoraggiato a provare a preparare la bevanda da solo. Vedendo che l’interesse dell’uomo era davvero serio, Indre lo ha incoraggiato ad avviare un’attività in proprio.

E ora, nello stabilimento situato in Lituania, producono bevande dai gusti più diversi: dal kombucha con zenzero, mela cotogna e pepe nero, al kombucha al gusto di ananas liofilizzato, scaglie di cocco e tè allo zenzero.

Nello spettacolo, gli spettatori vedranno come preparare questa bevanda, quali ingredienti sono necessari e quale percorso seguire prima che il kombucha arrivi finalmente nei negozi.

Secondo Gian Luca, questa bevanda è l’ideale con la pasta al pepe che ha preparato durante lo spettacolo.

“Questa pasta è molto famosa. Una volta c’è stato un grande terremoto in Italia che ha colpito anche lo stoccaggio del parmigiano: il formaggio si è rotto, ha perso la sua forma e non poteva essere venduto. Tuttavia, lo chef più famoso d’Italia ha convinto altri chef a non buttarlo via e inizia a farci l’impasto di cacio e pepe. È una ricetta molto semplice ma brutalmente geniale”, ha detto Gian Luca.

Mentre Andrius aiutava Gian Luca a grattugiare il formaggio, lo chef ci svela il segreto della pasta: si scopre che il piatto richiede fino a 10 grammi di pepe macinato!

Per fare una pasta del genere in casa, prima fai bollire l’acqua, abbassa la temperatura, aggiungi un pizzico di sale e aggiungi la pasta. È vero, l’acqua non dovrebbe essere fortemente bollita. E poi non cuocere troppo la pasta, basta farla bollire per soli 5 minuti a fuoco medio.

Quindi macinare il pepe e aggiungerlo alla padella riscaldata. Una volta fritta, aggiungete nella padella due mestoli d’acqua della padella dove bolle la pasta. Aggiungi un po ‘di quest’acqua in un contenitore separato con formaggio grattugiato e mescola tutto. Questo scioglierà il formaggio.

Mettere la pasta lessata nella padella, aggiungere un po’ dell’acqua della pasta conservata e mescolare bene. Quindi resta da versare la salsa di formaggio e servire la pasta con timo fresco. Delizioso: il piatto è particolarmente buono con il kombucha!