Un misto di pasta fine e mais con basilico e feta

Ingredienti:

• Particolarmente indicati sono 200 g di pasta il più sottile possibile orzo formato simile al riso;
• 2 spighe di mais fresco (o 1 tazza di mais congelato);
• 4 cucchiai. cucchiaio di olio d’oliva;
• succo spremuto di 1 limone;
• un pizzico di pepe nero appena macinato;
• 0,5 tè. cucchiaio di sale;
• 100 g di feta sbriciolata grossolanamente;
• una manciata di basilico fresco (solo le foglie).

Produzione:

1. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Filtrare, coprire con acqua fredda, scolare bene. Mettete in una ciotola, aggiungete un cucchiaio di olio e mescolate.

2. Grigliare le pannocchie di mais attivando la funzione grill del forno. Se si utilizzano cereali surgelati, friggerli in padella con un filo d’olio e burro fino a poche ore e caramellati.

3. Mescolare olio, succo di limone, pepe, sale in una ciotola. Adagiate le foglie di basilico una sopra l’altra e tagliatele a listarelle sottili.

4. Versare il mais, la feta, il basilico nella ciotola con i maccheroni, versare la salsa e mescolare bene.

Da notare: questa miscela sarà perfettamente completata da pomodorini saltati in padella e/o zucchine tritate e cotte in forno fino a quando saranno tenere.

Torta di polenta aromatica

Ingredienti:

• 100 g polenta fine con farina di mais;
• 80 g di farina di frumento;
• 60 g di farina di mandorle;
• 1 tè. cucchiaio di lievito in polvere;
• un pizzico di sale;
• 125 g di burro morbido (più un po’ per ungere la teglia);
• 100 g di zucchero;
• 2 uova e 2 tuorli d’uovo;
• 1 tè. cucchiaio di pasta di vaniglia o qualche goccia di estratto;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero a velo (per spolverare).

Produzione:

1. Ungete un cupcake o un’altra piccola teglia con il burro e cospargete di farina (eliminate l’eccesso). Riscaldare il forno a 180 gradi.

2. Unire la semola di polenta, la farina, il sale e il lievito in una ciotola capiente.

3. In un’altra ciotola, sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema. Sbattete le uova una ad una, sempre sbattendo, aggiungete i tuorli e poi la vanillina. Dovresti ottenere una massa omogenea e soffice.

4. Aggiungere la miscela secca alla miscela soffice, quindi mescolare accuratamente con una spatola finché non rimangono tutti gli ingredienti secchi. La massa sarà spessa. Mettilo in una teglia, livella la superficie.

5. Cuocere la torta per circa 45 minuti. o fino a quando la parte superiore è marrone dorato. Sfornate, lasciate riposare qualche minuto nello stampo, poi sformate delicatamente e lasciate raffreddare. Cospargere con zucchero a velo.

6. Servire tagliato a fette, un cucchiaio di panna montata, panna acida o yogurt, la purea di frutti rossi è molto adatta.

Vida Press foto/torta di polenta